La cerveza se remonta hace más de 7.000 años en Mesopotamia. Con el pasar de los años, su elaboración se ha ido innovando. Sin embargo, existe una cerveza en particular cuyos elementos pueden sorprender a más de uno. La empresa con sede en San Francisco (EE. UU.) Epic Cleantec, que proporciona sistemas sostenibles de tratamiento y reciclaje de agua, se ha asociado con Devil’s Canyon Brewing Company para crear una cerveza artesanal. ¿Qué tiene de especial? Esta bebida se prepara a partir de agua reciclada de duchas, lavabos y lavanderías.

“Lo que estamos tratando de mostrar a las personas con este proyecto es el potencial sin explotar de la reutilización del agua”, señaló Aaron Tartakovsky, cofundador y director ejecutivo de Epic Cleantec a SFGate.

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La bebida, llamada Epic OneWater Brew, que se describe como una cerveza estilo Kolsch, está hecha del aguas grises purificadas. El líquido proviene de un complejo de apartamentos de 39 pisos en San Francisco. Epic Cleantec llevó más de 7.500 litros de agua altamente filtrada, limpia y purificada a Devil’s Canyon, donde se elaboró y embotelló en 7.500 latas de cerveza.

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En 2022, el poblado de California se convirtió en el primero del país en establecer una ley que exige que los grandes proyectos urbanísticos instalen sistemas de reutilización de agua.

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El producto se creó solo con fines demostrativos para reflejar las posibilidades de ampliar el reciclaje en el país. Por ende, no es de venta libre, pero se han distribuido muestras en eventos especiales como la Conferencia de las Naciones Unidas sobre el Agua, celebrada en Nueva York a mediados de marzo.

Tartakovsky explica que esta cerveza en realidad podría ser incluso más segura que la cerveza normal, debido a su riguroso proceso de prueba. “Muchas veces en una cervecería abres el grifo y, sea cual sea el agua que obtienes, esa es la que elaboras”, explicó. En este caso, los expertos tratan el agua a través de una membrana ultrafina y luego se desinfecta con cloro y luz ultravioleta. (E)