El rey de Inglaterra, Carlos III, ha sido conocido toda su vida como un ferviente ecologista. Por ello, lo más natural es que el plato escogido para servir en el almuerzo posterior a su coronación a los miles de invitados que se espera es un plato de verduras.

La Casa Real publicó un video y el detalle de la quiche que se brindará el próximo 6 de mayo.

Receta de quiche de coronación

Se trata de una quiche profunda con una base de hojaldre ligera y crujiente y sabores delicados de espinacas, habas y estragón fresco, explica el sitio web de la monarquía británica. Sirve para comerse fría o caliente con una ensalada verde y papas hervidas. Como lo detallan, es “¡perfecto para un gran almuerzo de coronación!”

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Se necesita un molde bajo para pay, de 20cm de diámetro; además se requieren frejoles para colocar sobre la masa mientras se hornea. Si no quiere prepararla desde el inicio, aconsejan usar 250 g de masa quebrada preparada.

Ingredientes para la masa

  • 125 g de harina normal
  • Una pizca de sal
  • 25 g de mantequilla fría, cortada en cubitos
  • 25 g de manteca de cerdo
  • 2 cucharadas de leche

Ingredientes para el relleno

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  • 125 ml de leche
  • 175ml de crema de leche
  • 2 huevos medianos
  • 1 cucharada de estragón fresco picado
  • Sal y pimienta
  • 100 g de queso cheddar rallado
  • 180 g de espinacas cocidas, ligeramente picadas
  • 60 g de habas cocidas

Preparación

  • Para hacer la masa, tamizar la harina y la sal en un bol; agregue las grasas y frote la mezcla con las yemas de los dedos hasta obtener una textura arenosa, como pan rallado.
  • Agregue la leche poco a poco y junte los ingredientes en una masa.
  • Tapar y dejar reposar en la nevera durante 30-45 minutos.
  • Enharina ligeramente la superficie de trabajo y extiende la masa hasta formar un círculo un poco más grande que la parte superior del molde y de aproximadamente 5 mm de grosor.
  • Forrar el molde con la masa cuidando que no quede hueco o se derrame la mezcla.
  • Tapar y reposar 30 minutos más en la nevera.
  • Precalentar el horno a 190°C. Cubra la base de la masa con papel vegetal, agregue los frejoles y hornee la masa sola durante 15 minutos.
  • Reducir la temperatura del horno a 160°C.
  • Batir la leche, la crema, los huevos, las hierbas y los condimentos.
  • Esparza la mitad del queso rallado en la base horneada, cubra con las espinacas picadas, las habas y las hierbas, luego vierta la mezcla líquida. Si es necesario, agite suavemente la mezcla para asegurarse de que el relleno se disperse uniformemente, pero tenga cuidado de no dañar la cubierta de la masa. Espolvorear con el queso restante.
  • Coloque en el horno y hornee durante 20-25 minutos hasta que esté listo y ligeramente dorado. (I)