Más de 140 mil hamburguesas a domicilio se ordenaron en Ecuador en 2021, según datos de Uber Eats. Esta comida rápida es cada vez más solicitada entre los comensales guayaquileños. Desde el año 2013, el sector de las hamburguesas ha crecido un 10% cada año, aún más tras la pandemia con la llegada de nuevos restaurantes con hamburguesas de autor.

En Guayaquil ySamborondón hay varios restaurantes que se especializan en hamburguesas.

Comar Bites

Comar Bites empezó como una “cocina oculta” en junio de 2020. Un espacio en el solamente se realiza delivery, es decir, los comensales no tiene un espacio para sentarse a comer. Durante este tiempo la marca se popularizó por su sabor y la propuesta de las smash burgers, esta es una técnica muy popular en Estados Unidos y consiste en una hamburguesa cuya carne se aplasta hasta adquirir la típica forma.

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Su dueño es Marco Campos, un mexicano, cuya familia reside en Ecuador. Inicialmente, la idea era montar el local en México, pero terminó abriéndolo en la vía a Samborondón, tras quedarse en Ecuador y no poder abandonar el país durante los peores meses de la pandemia.

¿De dónde surge el nombre? “Comar” nace de un sobrenombre, Marco al revés. Mientras que la palabras “Bites” hace referencia a bocado, según Campos, la intención era que las hamburguesas sean más pequeñas como aperitivos. El 3 de abril del 2021 se dio la apertura del local en Buena Vista Plaza en Samborondón.

“Una de las reglas que me propuse antes de abrir fue que las hamburguesas sean diferentes, desde el pan, cuya receta fue elaborada específicamente para nosotros. El producto es elaborado por los de Masa Madre, procuramos tener excelentes productos, el mejor queso y nuestra carne, que viene de Quito”, señala Campos.

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Si bien, el mercado ecuatoriano esta acostumbrado a las hamburguesas grandes, Comar Bites elabora platos más pequeños, pero llenos de sabor. Una de sus hamburguesas más populares es la Chuck, que además tiene premios. Este producto era originalmente con mermelada de tocino y queso azul, pero según Campos resultó muy fuerte para los comensales por lo que el queso fue reemplazado.

El resturante tiene opciones picantes, vegetarianas, con diferentes salsas y tipos de quesos. Así como papas fritas con parmesano, ajo, cheddar, gravy, entre otras. Además, algunos postres y bebidas.

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Amor de Chanchos

Todo empezó en 2019 con la venta de carne de hamburguesa congelada. Tras los cambios en las medidas de bioseguridad y ciertas aperturas de locales, Micaela Márquez de la Plata y su esposo, Ali Baraket, decidieron abrir “Amor de Chanchos” en Miraflores. Un espacio en el que las parejas pueden “chanchear” libremente y sin prejuicios.

“El nombre del local sale del apodo cariñoso que nos tenemos mi esposo y yo: nos decimos ‘chancho’ mutuamente”, menciona Márquez de la Plata. Sus carnes son 70% chancho y 30% res.

“Cuando armamos el menú quisimos hacer algo diferente, ya de por sí somos distintos al vender carne de chancho”, comenta Márquez de la Plata.

Entre las hamburguesas más populares están: La Manaba (maduro, queso frito, sal prieta y salsa de queso), La Turca (quipe troceado, cebolla, lechuga, tomate y salsa morrón), La Chola (patacones, huevo fritos y chicharrón) y La Pituca (dedos de queso, cebollas caramelizadas, salsa de champiñones y tocino).

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La Manaba es la hamburguesa premiada del restaurante, se ha hecho acreedora de la mención a innovación en la Feria Raíces 2021 y además, el segundo lugar para la Hamburguesa de autor en el Burger Show.

El negocio empezó con hamburguesasy sánduches, pero quisieron jugar un poco con el nombre y sus posibilidades por lo que agregaron moros, fritadas, nachos, postres y piqueos.

Otros sitios para visitar

  • Makanudo, en la avenida Miraflores
  • Bendito Chef, en Dolores Sucre y Dr. Pedro Boloña Roca, sur de Guayaquil
  • Rogers, 3° Pasaje 3 26, Atarazana. (E)