Con carne, con salsas especiales, en porciones “magnificadas”, la hamburguesa es uno de los aperitivos (si lo quiere ver así) o platos fuertes favoritos para muchos foodies. Y en Guayaquil hoy se inaugura el Burger Show, el primer festival que tiene como protagonista esta preparación y que se realizará en la explanada El Dorado (junto a Riocentro El Dorado), con 60 emprendimientos participantes.

La jornada, que atenderá al público hasta el lunes 25 de julio, desde las 13:00 hasta las 00:00, es parte de los eventos oficiales por los 487 años de fundación de Guayaquil. En esta edición se elegirán las tres mejores, distribuidas en las categorías tradicional, smash y con receta de autor.

Aquí le presentamos dos de las más novedosas propuestas de esta cita.

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Hamburguesas de Infarto

Este negocio familiar, con tres hermanos que lo dirigen, empezó en enero, luego de una conversación en la que entre todos propusieron crear un emprendimiento que se diferencie de otros ya en funcionamiento. “Esta idea de negocio surgió desde casa; a toda nuestra familia le encantan las hamburguesas, así que decidimos irnos por esa línea y capacitarnos para poder ofrecer el mejor producto y servicio. Quisimos proponer una nueva forma de comer hamburguesas, y ¡qué mejor que abrir un ‘hospital’ que le haga honor a ella!”, dice Christian Márquez, uno de los responsables de este negocio.

“Fue un proceso largo en el que tomamos ideas fuera y dentro del país. Queríamos que nuestro local sea totalmente diferente y que todo el Ecuador pueda identificar nuestra marca y nuestras hamburguesas”, añade.

Ubicados en el km 14 de la vía a Daule, dentro de la gasolinera PDV (frente al motel Las Palmas), en su menú cuentan con nueve tipos de hamburguesas, las más pedidas de ellas: bañada en colesterol, cubierta en calorías, infarto parrillera e infarto BBQ.

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Una de las opciones de hamburguesa de autor. Foto cortesía

Además de las hamburguesas, este emprendimiento tiene papas cheddar, inyección de queso cheddar, porciones de aros de cebolla y malteadas de fresa, vainilla y chocolate.

Hamburguesas de Infarto está participando con su hamburguesa cubierta en calorías.

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Amor de Chanchos

Inicialmente no era un restaurante lo que tenían. La venta de carne de hamburguesa congelada, con variedades de chancho, res, camarón, pollo y quesos, era su principal actividad. Luego de la pandemia y por el cambio de medidas de bioseguridad, varios de sus clientes comenzaron a pedirles que en lugar de vender solamente la carne lo hicieran con el producto ya terminado. Entonces, en octubre del 2020, apareció Amor de Chanchos.

“El nombre del local sale del apodo cariñoso que nos tenemos mi esposo y yo: nos decimos ‘chancho’ mutuamente”, menciona Micaela Márquez de la Plata. Ella junto con su esposo, Ali Barakat, y su primo Marco Delgado son los responsables de este emprendimiento.

En sus primeros meses de actividad, el menú tenía solamente hamburguesas y sánduches; ahora le han agregado preparaciones como moros, fritadas, nachos, postres y piqueos.

La hamburguesa manaba es una de las especialidades de Amor de Chanchos, uno de los emprendimientos que participan en la primera edición del Burger Show. Foto cortesía

La especialidad de la casa son las hamburguesas de carne de chancho, siendo la manaba, la pituka y la vaquera las favoritas de sus comensales.

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Amor de Chanchos ganó el premio de innovación en la feria gastronómica Raíces, con su receta de la hamburguesa manaba.

Su local está ubicado en Miraflores, calle Segunda 316. Su atención al público es de martes a domingo, de 16:00 a 23:00; y los domingos, de 14:00 a 23:00.

Elección de la mejor hamburguesa

Para calificar la mejor hamburguesa de Guayaquil, el lunes 25 de julio, a partir de las 18:00, un jurado que cuenta con el famoso chef colombiano internacional Jorge Rausch, jurado de MasterChef Celebrity Colombia y Ecuador; el empresario Ricardo Leyva, inversionista de Shark Tank Colombia; así como un chef representante de McDonald’s Internacional, realizará un recorrido por todos los establecimientos participantes para determinar la calidad, sabor, temperatura y presentación de cada hamburguesa.

Las mejores hamburguesas serán seleccionadas en tres categorías: hamburguesas de autor, smash y tradicional.

Los ganadores del primer lugar en cada una de las categorías disfrutarán de los siguientes premios: un trofeo a la mejor hamburguesa de Guayaquil, $ 2.000 en efectivo, un viaje a Colombia para realizar sus prácticas en el restaurante Criterión de Jorge Rausch, crédito aprobado de $ 30.000 para que expandan sus negocios, calificación gratuita y automática al Burger Show 2023, una placa oficial con el aval del Municipio de Guayaquil, entre otros.

El padrino de Burger Show 2022 es Mc Donald’s, la franquicia de hamburguesas más grande del mundo.

El costo de ingreso será de $ 3 por persona. Los niños y menores de 12 años entran gratis. (I)