Los pristiños son un postre que se elabora principalmente para Semana Santa en Ecuador, pero muchos lo suelen preparar también en las fiestas navideñas por lo fácil que resultan de hacer y lo delicioso de la suave masita frita.

A más de los prisitiños, el postre propio de la época navideña son los buñuelos, una preparación de masa de harina en forma de bolita que se fríe en abundante aceite hirviente y que se puede comer con miel de panela.

Receta de pristiños ecuatorianos

Ingredientes

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  • 2 tazas de harina
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 2 huevos
  • 2 cucharada de mantequilla
  • 1 pizca de sal
  • 3 cucharadas de agua de anís
  • ½ taza de leche
  • Aceite para freir

Para la miel

  • 1 ramita de canela
  • 2 tazas de panela rallada
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 2 tazas de agua

Preparación

En un bol mezclar las 2 tazas de harina incorporando la mantequilla, los huevos y la cucharadita de polvo de hornear; agregar leche y la pizca de sal y amasar hasta tener una masa elástica.

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Estirar la masa con un rodillo sobre una superficie plana y que se encuentre con harina, repetir el proceso hasta obtener una masa delgada.

Cortar la masa de forma rectangular de 15 cm de largo y 3 de ancho utilizando un cuchillo. Formar un círculo con flecos hacia afuera dándole molde de roscas.

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Calentar el aceite en un sartén un poco hondo y lanzar los pristiños a freír cuidadosamente, retirar cuando se encuentren dorados completamente.

Preparar la miel ubicando en un recipiente pequeño las 2 tazas de agua con la panela rayada, la ramita de canela, el jugo de limón haciendo que se disuelva totalmente la panela, realizar este proceso a fuego lento, cernir cuando se encuentre listo.

Servir los pristiños y bañarlos en miel.

Pristiños con masa de empanadas

Si crees que es mucho trabajo, una opción es usar las masas listas para hacer empanadas, solo darles forma, eso se logra haciendo un círculo al centro y cortando los flecos antes de freírlas. Lo siguiente es servirlas calientes con miel hecha con azúcar blanca.

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Buñuelos

Receta de buñuelos

Ingredientes

  • 1 taza de agua
  • 2 cucharaditas de mantequilla
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 taza de harina
  • 3 huevos
  • ½ cucharadita de polvo de hornear
  • 1 taza de aceite para freír
  • Miel de panela para acompañar

Preparación

En una olla que no se pegue, ponga al fuego el agua con la mantequilla y la sal, cuando suelte a hervir, agregue de golpe la harina cernida y revuelva fuertemente con una cuchara de madera. Cocine a fuego lento por unos cuatro minutos hasta que se forme como una bola. Deje refrescar la masa.

Cuando la masa esté fría, añada los huevos uno a uno batiendo bien después de cada huevo. Agregue el polvo de hornear.

En una ollita profunda caliente bien el aceite y fría los buñuelos dejando caer la masa por cucharadas. Cocine hasta que estén bien dorados y retírelos sobre un papel absorbente.

Se sirven acompañados de miel de panela. (F)