Se ha vuelto un clásico de las cenas navideñas. El arroz árabe, similar al arroz con fideito que se ha preparado en los hogares ecuatorianos, se volvió una receta de fiesta tras agregársele pasas y almendras.

Arroz árabe

Ingredientes

  • 8 tiras de tocino picado
  • 1/2 taza de almendras fileteadas
  • 1/2 taza de pasas
  • 1 taza de fideos cabellos de ángel
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 1 cebolla perla picada
  • 3 tazas de arroz
  • 2 cucharadas de azúcar morena
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 taza de gaseosa oscura (coca cola)
  • 1/2 taza de agua
  • 1/2 taza de vino blanco

Preparación

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En una olla donde se hará el arroz se fríe el fideo cabello de ángel con 1 cucharadita de aceite. Cuando ya esté dorado (evite que se queme), se aparta el fideo. Luego colocar el tocino picado para que se dore. Es preferible separar el tocino y agregarlo al final para que se mantenga crocante.

En la misma olla calentar el agua con la coca cola y el vino, azúcar morena, sal y aceite. Enjuagar el arroz y agregarlo cuando el líquido esté hirviendo. Se agrega el fideo doradito y las pasas. A fuego normal, se tapa y se deja que el agua se evapore, ahí es momento de bajar la temperatura del fuego y dejarlo cocinar por unos 15 minutos.

Se comprueba que esté bien cocinado al mover el arroz, que se mezcla con las almendras y la mantequilla. Le va a resultar un arroz doradito y crujiente porque lleva las almendras y el tocino.

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Recuerde que al cocinar el arroz en la Sierra, hay que doblar la cantidad de líquido.

Receta de pavo al horno

Este delicioso arroz se puede complementar perfectamente con pavo, pollo, o chancho al horno. (F)

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