El relleno acompaña al pavo, pero no suele rellenar el ave en las mesas ecuatorianas. Su dulzor característico unido a los frutos secos le da un lugar especial en las celebraciones navideñas.

Relleno de pavo con carne molida de res y de cerdo

Ingredientes

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  • 1 libra de carne molida de cerdo
  • 1 libra de carne molida de res
  • 4 onzas de nueces
  • 8 onzas de aceitunas rellenas
  • 4 onzas de pasas
  • 4 onzas de ciruelas pasas
  • 2 tazas de vino tinto
  • 4 onzas de azúcar
  • 3 panes remojados en dos tazas leche
  • 1 cebolla perla en cuadritos
  • 2 pepas de ajo picados
  • Sal y pimienta al gusto.

Preparación

Saltear la cebolla perla, ajo, sal y pimienta. Luego añadir las carnes de res y cerdo y cocinar unos 15 minutos. Agregar azúcar, pasas, aceitunas, nuez, vino y cocinar diez minutos más. Finalmente poner el pan remojado en leche y cocer unos cinco minutos más. Rectificar los sabores.

Relleno de pavo con pollo

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  • 1 pollo cocinado y desmenuzado
  • 2 tazas de cebolla blanca picada
  • 1 taza de pimientos picados
  • 6 panes de dulce remojados en el vino
  • Aceite
  • Ajo, sal, comino
  • 1/2 taza de salsa china
  • 1 botella de vino tinto
  • 4 tazas de consomé de pollo
  • 1 taza de azúcar
  • 1 taza de pasas
  • 1 taza de ciruelas pasas
  • 2 tazas de nueces
  • 1 taza de aceitunas
  • 1/2 libra de jamón en cuadritos
  • 6 huevos duros

Preparación

En una olla grande refría en aceite la cebolla blanca picadita y el pimiento, agregue ajo, sal, comino y la salsa china.

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Al estar bien refrito, agregar 1 taza de vino y 2 tazas de consomé. Luego, aumentar el pan previamente remojado y desmenuzado, luego el pollo cocinado y deshilachado. Dejar cocinar a fuego lento removiendo constantemente durante 10 minutos. Esto se espesa, si lo quiere más suelto le puede ir aumentando el consomé y el vino.

Luego, agregar el jamón, pasas, ciruelas pasas, el azúcar y comprobar el sabor. Al final aumentar las nueces, las aceitunas y los huevos picados. (F)