El relleno acompaña al pavo, pero no suele rellenar el ave en las mesas ecuatorianas. Su dulzor característico unido a los frutos secos le da un lugar especial en las celebraciones navideñas.
Relleno de pavo con carne molida de res y de cerdo
Ingredientes
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- 1 libra de carne molida de cerdo
- 1 libra de carne molida de res
- 4 onzas de nueces
- 8 onzas de aceitunas rellenas
- 4 onzas de pasas
- 4 onzas de ciruelas pasas
- 2 tazas de vino tinto
- 4 onzas de azúcar
- 3 panes remojados en dos tazas leche
- 1 cebolla perla en cuadritos
- 2 pepas de ajo picados
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación
Saltear la cebolla perla, ajo, sal y pimienta. Luego añadir las carnes de res y cerdo y cocinar unos 15 minutos. Agregar azúcar, pasas, aceitunas, nuez, vino y cocinar diez minutos más. Finalmente poner el pan remojado en leche y cocer unos cinco minutos más. Rectificar los sabores.
Relleno de pavo con pollo
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- 1 pollo cocinado y desmenuzado
- 2 tazas de cebolla blanca picada
- 1 taza de pimientos picados
- 6 panes de dulce remojados en el vino
- Aceite
- Ajo, sal, comino
- 1/2 taza de salsa china
- 1 botella de vino tinto
- 4 tazas de consomé de pollo
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de pasas
- 1 taza de ciruelas pasas
- 2 tazas de nueces
- 1 taza de aceitunas
- 1/2 libra de jamón en cuadritos
- 6 huevos duros
Preparación
En una olla grande refría en aceite la cebolla blanca picadita y el pimiento, agregue ajo, sal, comino y la salsa china.
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Al estar bien refrito, agregar 1 taza de vino y 2 tazas de consomé. Luego, aumentar el pan previamente remojado y desmenuzado, luego el pollo cocinado y deshilachado. Dejar cocinar a fuego lento removiendo constantemente durante 10 minutos. Esto se espesa, si lo quiere más suelto le puede ir aumentando el consomé y el vino.
Luego, agregar el jamón, pasas, ciruelas pasas, el azúcar y comprobar el sabor. Al final aumentar las nueces, las aceitunas y los huevos picados. (F)