Queridos lectores, en cada casa hay platos que se convierten en únicos cuando se los prepara, pero lo mejor de todo es que al servirlos no queda nada en las fuentes (ni en las ollas), ese es el que tiene éxito y ha sido disfrutado por todos los comensales, lo cual amerita que se repita una y otra vez. Bueno, ese es el caso de esta versátil sopa que hoy he preparado con camarones, aunque también se la puede hacer con pescado frito y se me ocurre que con cualquier marisco. Ustedes deciden con su creatividad con que la aderezan, lo que no puede faltar es el queso y el aguacate para convertirla en una clásica receta, muy a propósito para la Cuaresma. Les va a encantar.

Espero que la disfruten y agradezcan a su cocinero de hoy.

Chupe de camarones

Ingredientes:

• 1 taza de cebolla blanca cortada finito
• 2 cucharadas de aceite de achiote
• 4 tazas de papa cortada en cuadrados medianos
• 4 tazas de agua
• 1 cucharadita de sal o al gusto
• ¼ cucharadita de pimienta o al gusto
• 2 tazas de camarones limpios
• 1 cucharadita de sazonador (use su favorito)
• ½ taza de leche
• 1 taza de queso blanco fresco cortado en cuadraditos
• 2 aguacates maduros para acompañar

Preparación:

1. En una olla mediana ponga la cebolla blanca y el aceite de achiote a sofreír, cuando esté transparente agregue las papas y sofría 2 minutos, añada el agua y tape la olla para que tome su punto de ebullición, luego destape la olla y mueva con una cuchara de palo.
2. Tenga control sobre sus papas, déjelas cocinar y cuando estén suaves, aplaste unas pocas para que la sopa tenga su consistencia cremosa. No deje que se desbaraten todas. En este punto puede retirar del fuego su sopa y retomar la cocción el momento que vaya a servir.
3. Cuando sea el momento de servir, ponga su sopa en el fuego y cuando suelte el hervor, agregue los camarones limpios y adobados con su sazonador favorito. Deje cocinar unos 6 minutos hasta que estén en su punto.
4. Agregue la leche y el queso fresco, deje reposar 2 minutos y verifique su sabor. Si le parece que está muy espesa, puede agregar una media taza de agua. Sirva inmediatamente, bien caliente.
5. Limpie los aguacates y córtelos en hollejos o en cuadritos finitos para decorar y acompañar su chupe de camarones.

Nota: Rinde seis porciones, aproximadamente.