Receta de tarta de queso, cebollas y tocino

Las tartas o quiches como se los conoce en Francia son excelentes para la hora de tomar un café, un piqueo de fiesta o hasta una pequeña entrada de una cena.

Su estructura es relativamente sencilla, una masa quebrada que es como la llamamos en cocina, solamente que la de este domingo le haremos una variante agregando nuestro delicioso banano al remplazar la harina de trigo por harina de banano.

La masa quebrada debe estar precocida ya que el relleno se cocina tan rápido que esta no alcanzaría a estar al mismo tiempo.

Luego el relleno tiene una base de crema y huevos que es lo que le da su textura cremosa y esponjosa, a la cual podemos agregar todo tipo de fiambres, quesos, hortalizas, frutas, y sazonar a nuestro gusto.

Masa de tarta:

• 1 taza de harina de banano
• 1/ 2 taza de mantequilla
• 1 huevo
• 1 pizca de azúcar
• 1 pizca de sal
• 2 cucharadas de agua helada

Relleno:

• 4 rebanadas de tocino crocante
• 1 huevo entero
• 3 yemas de huevo
• ¼ de taza de cebollas caramelizadas
• 1 taza de crema de leche
• ¼ de taza de queso fresco
• 1 pizca de canela
• ½ taza de queso gruyere

Elaboración:

Para la masa de base:

1. Realizar un volcán con la harina, en el centro colocar mantequilla, huevo, azúcar y sal. Amasar hasta obtener una textura granulada, añadir el agua fría y continuar amasando hasta que ligue.
2. Formar una bola con la masa, envolver con plástico film y refrigerar por una hora.
3. Extenderla en un grosor de 2 mm y dejar enfriar por 20 minutos.
4. Precalentar el horno 180 ºC, colocar la masa sobre los moldes, cubrir el fondo con papel encerado y hornear por 15 minutos con algún tipo de peso (legumbres secas y/o arroz).

Para el relleno:

1. Mezclar los ingredientes del relleno en un tazón, colocar dentro de la masa precocida y hornear por 10 minutos.
2. Retirar el quiche del molde, colocarlo sobre una rejilla y reservar hasta servir.