Queridos lectores, reflexionando sobre el Día de la Madre, un día tan especial para todos y por lo que significa la mamá en la familia, decidí preparar arroz, nuestro alimento básico, que puede ser mezclado con diferentes ingredientes, los que tenemos en nuestra casa y que, al juntarlos, nos regalan los más deliciosos olores y sabores, de acuerdo con los gustos y amores de la familia. ¿Quién no ha sido alimentado con arroz? Todas las personas que conozco, en su mayoría.

Preparé cinco diferentes arroces. Cuando los puse en un molde para la presentación algo falló y, los que tenían choclo y arvejitas, comenzaron a desmoronarse; fracasó el molde que tenía pensado. Entonces, mezclé todos los arroces y lo volví a moldear para terminar decorándolo con las papitas paja. Ustedes pueden ver el resultado: un “arroz de madre”.

Espero que lo disfruten y agradezcan a su cocinero de hoy. ¡Feliz Día de la Madre!

Así se prepara el Arroz de madre

Para hacer este arroz, mezcle todos los arroces que describo a continuación, pero use dos tazas de las papitas paja fritas dentro del arroz y separe tres tazas de papitas paja para la decoración.

Arroz con jamón

Ingredientes:

• ½ taza de cebolla perla cortada en tiritas
• ½ taza de pimiento verde cortado en tiritas
• 1 cucharada de mantequilla
• ¼ taza de vino blanco
• 1 cucharada de mostaza
• 1 taza de jamón cortado en cuadrados pequeños
• 1 cucharadita de sazonador de vegetales
• ½ taza de agua o consomé de pollo
• Sal y pimienta al gusto
• 1 ½ tazas de arroz cocinado
• 1 taza de papitas paja fritas

Preparación:

1. En una sartén, ponga la cucharada de mantequilla con la cebolla perla y pimiento para sofreír un ratito; agregue el vino blanco, jamón, sazonador y agua o consomé. Deje cocinar un ratito para que se mezclen bien los sabores y verifique el punto de sal y pimienta. Retire del fuego y téngalo listo.
2. En el momento de servir, mezcle el refrito de jamón con el arroz y decórelo con las papitas paja fritas.

Nota: Rinde 4 porciones aproximadamente. Puede prepararlo para servirlo por separado.

Arroz con hongos

Ingredientes:

• ½ taza de cebolla blanca picada
• 1 cucharada de mantequilla
• ½ taza de vino blanco o jerez
• 1 ½ taza de hongos cortados en rodajitas
• 1 cucharadita de sazonador de vegetales (o use su favorito)
• ½ taza de crema de leche
• Sal y pimienta al gusto
• 1 ½ tazas de arroz cocinado
• 1 taza de papitas paja fritas

Preparación:

1. En una sartén, ponga la cucharada de mantequilla con la cebolla blanca y sofría un ratito; agregue el vino blanco, hongos y sazonador. Deje que se cocinen los hongos hasta que suelten su agua. Agregue la crema de leche con un toque de sal y pimienta. Verifique el sabor y téngalo listo.
2. En el momento de servir, mezcle el arroz cocinado con los hongos y decore con las papitas paja fritas.

Nota: Rinde 4 porciones aproximadamente. Puede servirlo por separado.

Arroz con pollo

Ingredientes:

• ½ taza de cebolla perla cortada en tiritas
• ½ taza de pimiento verde cortado en tiritas
• 1 cucharada de mantequilla
• ½ taza de vino blanco
• 1 ½ tazas de pollo cocinado y desmenuzado
• 1 taza del consomé donde cocinó el pollo
• ½ taza de salsa de tomate
• 1 cucharadita de sazonador de pollo
• Sal y pimienta al gusto
• 1 ½ tazas de arroz cocinado
• 1 taza de papitas paja fritas

Preparación:

1. En una sartén, ponga la cucharada de mantequilla con la cebolla perla y el pimiento verde. Sofría un ratito y agregue el vino blanco, pollo, consomé, salsa de tomate y sazonador. Deje cocinar para que se mezclen bien los sabores. Verifique su punto de sal y pimienta. Téngalo listo.
2. En el momento de servir, mezcle el arroz con el pollo y decórelo con las papitas paja fritas.

Nota: Rinde 4 porciones aproximadamente. Puede servirlo por separado.

Arroz con arvejitas y zanahorias

Ingredientes:

• ½ taza de cebolla blanca picada finita
• 1 cucharada de mantequilla
• ½ taza de vino blanco
• 1 cucharadita de sazonador de hierbas
• 1 taza de arvejitas cocinadas
• 1 taza de zanahoria rallada
• 1 taza de agua o consomé de pollo
• Sal y pimienta al gusto
• 1 ½ tazas de arroz cocinado
• 1 taza de papitas paja fritas

Preparación:

1. En una sartén, ponga la cucharada de mantequilla con la cebolla blanca y sofría un ratito. Añada el vino blanco, sazonador de hierbas, arvejitas, zanahoria y el agua o consomé. Cocine un ratito para que se mezclen los sabores. Verifique su punto de sal y pimienta y téngalo listo.
2. En el momento de servir, mezcle con el arroz blanco y decore con las papitas paja fritas.

Nota: Rinde 4 porciones aproximadamente. Puede servirlo por separado.

Arroz con choclo y perejil

Ingredientes:

• 1 taza de choclo cocinado (puede ser de lata)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• 1 ½ tazas de arroz cocinado
• 1 taza de papitas paja fritas

Preparación:

1. En el momento de servir, mezcle el choclo con el aceite de oliva, perejil picado y arroz cocinado. Sírvalo y decore con las papitas paja fritas.

Nota: Rinde 4 porciones aproximadamente. Puede servirlo por separado.

Papitas paja fritas

Para hacer las papitas paja fritas, debe rallar las papas y freírlas en aceite bien caliente. Cuando estén doradas, las retira y las pone sobre papel absorbente. Écheles un toque de sal. Téngalas listas.