Queridos lectores, una verdadera sorpresa resultó esta deliciosa receta preparada por mi hija Arianna en tiempos de pandemia. Creativa, fácil y vistosa. La hemos repetido varias veces y, por supuesto, disfrutado. La alternativa es que, si quieren, pueden remplazar la crema por leche de coco, pero no a todos les gusta de esa manera. Esta versión vegana resultó sensacional.
Espero que la disfruten y agradezcan a su cocinero de hoy.
Garbanzos al curri
Ingredientes:
1 lata de garbanzos
1 cucharada de mantequilla
2 dientes de ajo picado
½ taza de cebolla perla picada
½ taza de crema de leche
2 cucharadas de pasta de tomate o pomodoro
2 cucharadas de curri en polvo
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. Ponga la mantequilla, ajo y cebolla a sofreír hasta que la cebolla esté transparente.
2. Agregue la crema de leche y cocine unos 3 minutos para que tome su sabor.
3. Añada la pasta de tomate y el curri. Deje que se espese un poco.
4. Escurra los garbanzos y agréguelos a la preparación. Cocine unos 10 minutos y verifique el punto de sal y pimienta.
5. Sírvalos bien calientes, acompañados de arroz thai o blanco y una ensalada fresca.
Nota: Rinde para 2 a 4 personas. Puede duplicar la receta.
Nota 2: Si lo va a servir con el arroz thai, póngalo en un molde con hueco en el centro, moldee el arroz y en el centro ponga con cuidado los garbanzos. Decore con los huevos duros rallados o picados y hojitas de perejil.
Receta de Arianna Reyes Baquerizo
Arroz ‘thai’
Ingredientes:
2 tazas de arroz thai o flor cocinadas
½ taza de pasas
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de perejil picado
2 huevos duros
Hojitas de perejil para decorar
Preparación:
1. Debe tener cocinado el arroz y caliente.
2. En un tazón mediano ponga las pasas con el aceite de oliva y el perejil picado. Agregue el arroz caliente y mezcle muy bien.
3. En un molde con hueco en el centro ponga un poquito de aceite y engrase el molde. Ponga el arroz caliente y moldee apretándolo. Dele la vuelta sobre una linda fuente.
4. Si quiere, coloque los garbanzos en el centro y decore con los huevos duros rallados o picados y las hojitas de perejil. También puede servir por separado el arroz y los garbanzos, acompañados de una ensalada fresca.
Nota: Rinde 4 porciones aproximadamente.