Iniciamos el mes de marzo con nuestra gastronomía ya activada después de un largo feriado de carnaval, y ya es hora de un postrecito tradicional, esos que siempre nos gustan y que vienen bien a cualquier hora del día.
El plátano es uno de nuestros frutos más queridos. En estado verde le damos mil aplicaciones saladas y cuando madura su textura y sabor son un manjar del cual resulta uno de los postres más ricos que tenemos en nuestra cocina: la torta de maduro. Para ello necesitamos que el plátano esté bien maduro, cuando ya la piel está negra y hasta parece que se ha dañado; eso nos ayudará a que esté más dulce y necesitaremos menos azúcar, su textura será totalmente cremosa, además que su sabor y aroma esta más intenso.
Ingredientes:
- 4 plátanos maduros, bien maduros
- 1 taza de mantequilla
- 1 taza de azúcar
- 4 huevos
- ¼ de taza de maicena
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- ½ taza de pasas negras
- 1 ½ taza de queso manaba
- Gotas de esencia de vainilla
Elaboración:
- Cocinar el plátano maduro en agua por 20 minutos, retirarlo, perlarlo y hacerlo puré.
- Batir la mantequilla con el azúcar por 6 minutos, aproximadamente.
- Agregar los huevos y mezclar.
- Luego incorporar el puré de maduro ya tibio.
- Mezclar la maicena, polvo de hornear y las pasas, agregar a la mezcla lentamente.
- Al final desmenuzar el queso e incorporar la masa y mezclar hasta homogenizar.
- Colocar en un molde engrasado y con harina.
- Hornear a 160 grados durante 25 minutos.