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Recetas
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Receta del ‘poke bowl’ de salmón
Su origen es Hawái y su composición obligada es arroz, proteína y legumbres, pero lo que más me gusta es la creatividad con que puede armarse este plato.
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Dos recetas cocteleras del español Damià Mulà
Este experto español compartió en Raíces 2021 dos innovadores cocteles de su invención, los cuales ahora les presentamos como una muestra del este arte.
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Cocolón: Paneando con Diego Suárez
Diego Suárez es un amante de la panadería, quiteño de nacimiento, que ha logrado convertirse en uno de los mejores maestros panaderos.
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Receta para preparar un sándwich de campeones
Los sencillos ingredientes de esta receta resultan precisos para preparar un emparedado que funciona deliciosamente a cualquier hora del día.
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Raíces 2021: estas son las nueve clases gratuitas que habrá hoy viernes en el espacio Cocina Maestra
Asista gratuitamente hoy y mañana, de 10:00 a 18:00, a las clases maestras en el Centro de Convenciones de Guayaquil.
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Cocolón: Mujeres al mando de la cocina
La invitada de hoy es Emma Esteves, cocinera guayaquileña que nos deleita con sus preparaciones en Montpatíu, su restaurante de autor en Guayaquil.
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El bollo es una obra maestra de la cocina criolla
En este mes de fiestas de Guayaquil no podemos dejar de hablar de nuestra cocina tradicional, y para ello escogemos este plato.
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Cocolón: Ecuador en bocados
Estudiantes del Tecnológico de la Escuela de los Chefs, de la materia de cocina ecuatoriana, mostraron sus habilidades gastronómicas en el examen final.
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Café Colibrí: arroz cubano con lomo fino
Las dueñas del lugar son la chef Pamela Unda Abad y su mamá, Pamela también, quienes atienden personalmente su local ubicado en las calles Panamá y Luzárraga.
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Innovación, fusión y creatividad en estas costillas aromáticas
Nuestro querido invitado, Igor Burlutskiy (Rusia), docente de La Escuela de los Chefs, propone este platillo con sabores asiáticos, europeos y sudamericanos.
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Cocolón: nuevas propuestas de cocina ecuatoriana
Javier Urrutia pertenece a nueva generación de cocineros que viene llena de ímpetu, ambiciones y con una gran evolución natural.
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Piqueos para disfrutar en familia o con amigos
Estos tres dips están hechos con yogur griego, sazonados con sal, pimienta y un toque de vinagre y mostaza, como para comerlos sin culpa.
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Dulce clásico: el brazo gitano
Iniciamos septiembre con algo dulce, un clásico de la pastelería, de esos que nunca pasan de moda. Sin embargo, sus rellenos y acabados han ido evolucionando.
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Cocolón: esos deliciosos envueltos tradicionales del Ecuador
Los envueltos se cocinan al vapor, su elaboración no es muy compleja, pero si requiere un punto de cocción en el relleno específico.
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Receta: la siempre deliciosa sopa de camarón
Hay que servirla caliente y recién hecha para que los camarones estén en su punto.
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Cocolón: nueva cocina ecuatoriana, colorida y divertida por Alejandra Espinoza
Esta semana la invitada de Cocolón es la chef Alejandra Espinoza del restaurante Somos de Quito, uno de los lugares incluidos en la lista '50best Discovery'.
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Polenta con camarones, tomate picante y reducción de balsámico
La polenta italiana es la harina de maíz gruesa, cocida en agua o caldo y a la que podemos agregar muchos sabores como hierbas, especias y lácteos.
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Receta: picaña de cerdo a la olla
Fácil de preparar, este plato es ideal para celebrar y compartir en familia o con amigos.
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Cocolón: menú saludable by Pepa Falquez
"Esta semana invitamos a una querida exestudiante, cuya pasión por la cocina la llevó a dejar su anterior profesión para dedicarse a la cocina saludable.
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Cocolón: tapeos a base de mariscos fáciles para toda ocasión
El espacio gastronómico de diario EL UNIVERSO dedica a una de las especialidades españolas más famosas en todo el mundo.
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