El restaurante Tipirondón, ubicado en el centro comercial La Piazza Ciudad Celeste,  comparte la receta de menestrón, una sopa con influencia italiana y que se ha vuelto un plato tradicional ecuatoriano.

Preparación

Pon a hervir con el agua la costilla de res con la carne de pecho y el fréjol tierno durante 40 minutos hasta que todo se ablande.
Prepara un refrito con la cebolla, el tomate, el pimiento, el  ajo y el achiote. Cuando esté listo, ponlo en la olla donde se cocinan la costilla y  el  pecho.

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Luego   agrega el fideo macarrón, la zanahoria en trozos, y deja hervir por 15 minutos.
Agrega la papa en cuadros, la albahaca, y  dejas  hervir a fuego lento hasta que el fideo esté listo (no tiene que quedar muy cocido).
Uno de   los tips para preparar esta comida en el negocio es que la costilla de res debe tener suficiente carne.  Hacer este plato puede tomar  unos 60 minutos.

Preparación:

  • 1 cebolla colorada grande cortada en cuadritos
  • 1 tomate mediano cortado en cuadritos
  • 1 pimiento mediano cortado en cuadritos
  • 1 cda. de achiote
  • 1 lb de fréjol tierno
  • 1 zanahoria mediana cortada en cuadros
  • 3 dientes de ajo machacado
  • 2 papas cortadas en cuadros grandes
  • 200 g de fideo macarrón
  • 1 lb de costilla de res
  • 1 lb de carne de pecho
  • 1 tz de hojas de albahaca
  • Sal al gusto
  • 1,5 lt de agua