Esta es la manera correcta de eliminar el alcaloide tóxico que contiene la berenjena

Al igual que las papas verdes, la berenjena alberga un alcaloide tóxico llamado solanina. Si bien en cantidades mínimas no representa un peligro para la salud, sí puede generar un sabor amargo bastante desagradable para algunas personas.

De acuerdo con Sport 45, la solanina actúa como mecanismo de defensa natural de la berenjena frente a hongos e insectos. Afortunadamente, podemos eliminarla de esta hortaliza con un truco muy sencillo, ¡permitiéndonos disfrutar de su sabor al máximo!

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¿Cómo eliminar la solanina de la berenjena?

El método más común para eliminar la solanina de la berenjena es el uso de sal. Este proceso simple y efectivo ayuda a extraer la solanina, responsable del sabor amargo, sin afectar el sabor natural de la verdura, como señala también Sport 45.

Pasos a seguir:

• Lava y corta la berenjena: Comienza lavando la berenjena con agua corriente para eliminar cualquier suciedad. Luego, córtala en rodajas, cubos o tiras, según prefieras para tu receta.
• Salar y reposar: Espolvorea las piezas de berenjena con sal fina, asegurándote de cubrir todas las superficies. Coloca las berenjenas en un colador o un recipiente con rejilla y deja reposar durante al menos 30 minutos o idealmente 2 horas. La sal extraerá la solanina y el jugo de la berenjena.
• Enjuagar y secar: Una vez pasado el tiempo de reposo, enjuaga las berenjenas con agua corriente para eliminar la sal. Seca las piezas con papel de cocina o un paño limpio para eliminar el exceso de humedad.

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Cómo obtener berenjenas más saludables

Más allá de dejar reposar la berenjena en sal, el portal Chovi indica que hay otros consejos adicionales que se pueden seguir para asegurarte de que la hortaliza no contenga solanina como:

• Escoger berenjenas apenas maduras para evitar escoger las que tengan mayor concentración de solanina.
• Almacenarlas en lugares frescos y alejados de la luz solar.
• Cocinarlas a altas temperaturas ayuda a eliminar cualquier residuo de solanina.

(I)

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