En su natal Guaranda, Herminia Armijos creció disfrutando de las tortillas de trigo que preparaba su abuela Herminia Infante. Así que años después, ella no dudó en ofrecer el bocado en la comunidad San Francisco de Trigoloma, del cantón Pallatanga, en Chimborazo, adonde se mudó de la mano de su mamá, Orfelia Lucio.