Ecuador será el organizador por segunda ocasión de la Copa América del Queso. La presente edición del certamen tiene como finalidad impulsar el consumo de productos lácteos en el país, difundir la cultura quesera y que el mundo conozca de la variedad que ofrece América Latina y, a su vez, Ecuador busca crecer en exportaciones al mercado europeo.
En este evento, organizado por la Corporación Produ-Cayambe, se podrán degustar más de 100 variedades de quesos, con la participación de 80 estands. En esta segunda edición participarán países como Argentina, Colombia, Chile, Perú, Bolivia y México.
En la primera edición de la Copa América, desarrollada en 2023, el ganador fue Ecuador, con el queso Media Luna, de Galápagos. El evento se realizará en Cayambe, en la provincia de Pichincha, del 9 al 11 de agosto próximo, en el Centro de Convenciones El Molino.
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Luis Chávez, presidente de la Corporación Produ-Cayambe, indicó que en el Ecuador el consumo de productos lácteos ha disminuido en un 12 %, lo que genera preocupación en el sector de la industria láctea. Por esto, para este año se prevé que la producción de quesos en el país se incremente en un 10 %, en la Sierra es donde más se registra la producción en un 80 % y el 20 % restante se divide entre la Costa, Galápagos y el Oriente.
En el Ecuador existen alrededor de 60 variedades de quesos, entre ellos, frescos, maduros, mozzarella, andino, blandos, camembert, tipo gouda u holandés, tipo brie y los semimaduros, que son los de mayor consumo en el país.
En tanto, la Corporación resaltó la relevancia que tendrá la participación de representantes de España en este encuentro, considerando que en ese país se prevé que disminuya la producción de leche, y para el Ecuador sería un factor fundamental para establecer alianzas comerciales, que permitan al país posicionarse como proveedor de productos lácteos en Europa.
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Al respecto, Chávez señaló que Ecuador no ha exportado productos lácteos a España, pero con estos acercamientos con representantes del país europeo se aspira a llegar a acuerdos comerciales.
Consumo de quesos maduros y semimaduros va en alza en Ecuador, según estudios de mercado
‘En Europa no hay relevo generacional en el campo. Esto va a llevar en 5 años a una falta total de abastecimiento’
Luisa Villegas, directora del Instituto Nacional del Queso en España. con sede en San Sebastián, reveló que en unos 5 años se prevé un desabastecimiento de leche en Europa debido a la falta de relevo generacional en el sector rural, al asegurar que la media de edad de los ganaderos en Europa es de más de 60 años. “En Europa hay un problema gravísimo que tiene que ver con la falta de renovación de las personas jóvenes que quieren trabajar en el mundo rural, ese es el problema más grave que tiene la sociedad actual porque la gente no quiere trabajar en el campo, no quiere ser ganadero, no quiero tener una pequeña hacienda y vivir del producto local”.
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Villegas aseguró que Latinoamérica tiene excelentes posibilidades de abastecer a Europa y de dotar de sus productos lácteos de un fuerte valor agregado para entrar a estos mercados. “Creo que Latinoamérica que tiene tanta agua, tanto ganado y tanta historia ganadera tiene que velar porque esto no pase, porque las exportaciones ganaderas se sigan manteniendo, porque se siga manteniendo el pastoreo y eso va a ser bueno para el continente, para el planeta, para las personas y ahí hay un gran oportunidad de dotar a esa leche de ese valor añadido y creo que es un continente que tiene muchísimo futuro y así lo estamos viendo ya en proyectos muy importantes que vamos a poder ver en la Copa América, vamos a poder hablar de todas estas tendencias y qué es lo que está pasando”, adelantó la dirigente europea.
El queso de Carchi busca denominación de origen
Mientras, el certamen será liderado por el grupo de investigación de la leche, de la Universidad Politécnica Salesiana y la Universidad Yachay, y entre el jurado internacional estarán Betty Coste, de Argentina (jurado del Mundial de Quesos); Arón González, de México; Íngrid López, de Colombia; Marcela Cepulgra, de Chile; Saúl Romero, de Perú; Rocío Contero y Juan Cortez, de Ecuador y Villegas, que es la organizadora del Mundial de Quesos.
También habrá talleres sobre la calidad de la leche e innovación de nuevos mercados. (I)
