Los estudios sobre si el aceite de canola es malo o bueno divide opiniones. Pero para el endocrinólogo Francisco Rosero, este aceite no es saludable y ofrece 3 argumentos que vale la pena conocer.
En su opinión, al conocer el porqué, se debería cambiar de opinión también sobre el aceite de girasol, de maíz, de algodón o de soja (soya).
Son bastantes los estudios que dicen que el aceite de canola es saludable y los que señalan que este aceite no es bueno para la salud son muy pocos.
Francisco Rosero, endocrino
Por qué no es “saludable” el aceite de canola
Los argumentos del endocrino Rosero son 3:
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1. Es una fuente importante de ácidos grasos omega 6, que son “altamente inflamatorios”.
2. Solemos utilizar este aceite de canola para hacer “frituras profundas” y cuando sometemos este aceite a alta temperatura inicia un proceso de desnaturalización y oxidación que libera compuestos nada saludables.
Podemos hacer una fritura y botamos el aceite, pero lo frecuente es que ese aceite se vuelve a utilizar.
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3. Es un aceite ultra refinado. El proceso industrial para dejar el aceite de canola clarito, sin turbiedad, implica muchos aditivos químicos, siendo la mayoría de ellos derivados del petróleo. “Incluso han utilizado antioxidantes que están clasificados como cancerígenos”.
Rosero propone “evitar a toda costa el aceite de canola”.
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Manténgase alejado de los aceites de semillas. Por lo tanto ¡manténgase alejado de los ultra-procesados!
— Karim A Nesr (@karimanesr) June 11, 2024
No cocine con aceites de semillas omega-6 (canola, maíz, soja, girasol, maní, etc.)
Use aceite de oliva virgen extra, la mantequilla, el ghee, la manteca y el aceite de coco… pic.twitter.com/75UznYJ1Dh
Aceite de canola: “dañino”
El Dr. Frank Suárez, ya fallecido, señalaba para su espacio Metabolismo TV que el aceite de canola es “muy dañino”.
Citó un estudio que refería el efecto dañino del aceite de canola para el sistema nervioso, la mente, el cerebro y los neurotransmisores; así como a los riñones y pulmones.
Canola significa “óleo de Canadá” (de allí es originario) y se produce a partir de colza, una semilla relacionada a la mostaza, que es muy tóxica.
Frank Suárez, experto en metabolismo
El “mejor” aceite
Algunos expertos, informa AARP, “tienen un favorito indiscutido cuando se trata de aceites saludables: el aceite de oliva extra virgen”.
Este es el mejor aceite para cocinar, según expertos
BBC advierte que hay voces que rechazan este aceite, pero se insiste que el aceite de oliva virgen extra es rico en antioxidantes y vitamina E, y los investigadores han descubierto que protege mejor contra el colesterol LDL.
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El endocrino Rosero señala, en sus redes, que el aceite de oliva no pierde sus propiedades a altas temperaturas. (I)
