Cuánto tiempo se cocina el brócoli para que mantenga su textura firme y no pierda los nutrientes idóneos para la salud visual

Uno de los vegetales ricos en antioxidantes y que resultan beneficioso para la salud es el brócoli debido a la cantidad de nutrientes que aporta al organismo.

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Entre el contenido de esta planta crucífera, destacan las fibras solubles, vitamina C, vitamina K, minerales como el selenio, ácido fólico y potasio, fitoesteroles y compuestos llamados glucosinolatos, como cita Tua Saúde.

Todos estos compuestos le atribuyen al brócoli propiedades antiinflamatorias, digestivas, antioxidantes, cardioprotectoras, inmunológicas, hipotensoras y anticancerígenas.

Cuáles son los beneficios del brócoli

1. Reduce el colesterol LDL o “malo”
2. Controla la presión arterial y cuida la salud del corazón
3. Promueve el tránsito intestinal y la salud digestiva en general
4. Previene la aparición de úlceras o gastritis
5. Evita el estreñimiento
6. Protege la salud visual
7. Desinflama las articulaciones
8. Mejora el sistema inmune
9. Favorece la saciedad y reduce el peso corporal
10. Previene la aparición de osteoporosis
11. Minimiza el riesgo de cáncer de estómago e intestino

¿Cómo se cocina el brócoli?

El brócoli se puede comer crudo, cocinar al vapor o simplemente hervir en agua, y también se usa para jugos.

Para cocinarlo el medio Semana añade unas recomendaciones extras ya que el tiempo de cocción del brócoli dependerá de su tamaño, color y frescura.

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Si lo va a hervir el citado medio menciona que el vegetal se agrega al agua una vez que esta haya alcanzado el punto de ebullición y se deja allí de tres a cinco minutos. Si este será su método de preparación considere lo siguiente:

1. Lavar bien los floretes para eliminar sucios o residuos
2. Cortar el brócoli en floretes más pequeños
3. Añadir sal al agua de cocción para que el brócoli mantenga su color
4. Vigilar la cocción el tiempo descrito anteriormente
5. Transcurrido el tiempo retirar del agua hirviendo y pasar por agua fría

Si el brócoli se pasa de cocción tendrá una textura blanda y además perderá buena parte de sus nutrientes.

También los puede cocinar en el horno macerados con sal, pimienta y aceite de oliva al gusto y dejarlos allí hasta que obtengan un color dorado.

En caso de hacerlos salteados procure primero calentar la sartén con ajo picado y un poco de aceite de oliva. (I)

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