Las sorprendentes vitaminas que aportan las espinacas a tu salud

Los dibujos animados de Popeye grabaron en nuestra mente que las espinacas son fuente de fortaleza. Sin embargo los beneficios –y contradicciones– de esta verdura sobrepasan la ficción, posicionándose en nuestro día a día como un alimento esencial. Y qué mejor que la voz de expertos de la nutrición para explicarlo.Las espinacas son conocidas por ser la verdura con más calcio en el mercado (147,3 mg), aportando cantidades de potasio y vitaminas A y C. Aún así, no es una de las favoritas al momento de colocarlas en un plato, debido a su poco atractivo, color y poca imaginación a hora de cocinar con ellas, convirtiéndolas en un vegetal uniforme, que solo viene a tu mente para ‘ciertas recetas’.Este vegetal es rico en minerales como hierro, magnesio y vitamina B12, todos estos son componentes importantes para la salud de la sangre y los huesos . “Si presentas anemia u otra enfermedad de carencia de hierro, ácido fólico u otro mineral, puede ser por la ausencia de las espinacas en tu dieta ”, comenta la experta en nutrición y dietética Xiomara Guerra. Dentro de sus funciones está el fortalecimiento de huesos debido a su alto contenido de vitamina K , este elemento nos da una mano al retener el calcio para una correcta mineralización ósea, previniendo además la arteriosclerosis. La vitamina A y C, junto con la lutenía (pigmento que se encuentra en algunas plantas) previenen la oxidación del colesterol malo en las arterias , reduciendo las posibilidades de padecer enfermedades asociadas con problemas en los huesos.Guerra resalta una investigación del Instituto Karonlinska, en Estocolmo , demostrando que los nitratos presentes en verduras como las espinacas, producen óxido nítrico, ejerciendo un efecto vasodilatador en las arterias, ayudando así a controlar la hipertensión. Otro de sus beneficios es que son ideales para regímenes de adelgazamiento por sus pocas calorías y su alto contenido de agua ; una investigación de la Universidad de Lund, en Suecia, confirmó la presencia de tilacoides en las espinacas, estas sustancias son unas membrabas en las hojas que provocan sensación de saciedad hasta en un 95% y favorecen la pérdida de peso en un 43%. Por otro lado, estas verduras cuentan con propiedades anti-inflamatorias, enfermedades como la artritis, la cefalea y el asma pueden prevenirse con el consumo habitual de la espinaca. Además contienen queratina, antioxidante que ayuda a prevenir infecciones e inflamaciones. Sin embargo, existen contraindicaciones que debes tomar en cuenta antes de consumirlas, manifiestan profesionales. Por ejemplo, individuos que padecen de alergias, problemas de riñón o vesícula y personas que están ingiriendo algún anticoagulante. “Es una verdura con muchos beneficios, pero en personas que ya padecen de enfermedades de alto riesgo no deben consumirlas para evitar complicaciones (...) si no las padeces es importante consumirlas regularmente ”, concluyen expertos en nutrición.Las espinacas se pueden preparar de muchas formas, convirtiéndolas en platos deliciosos al paladar para compartir con los que más queremos. Sin dejar de recordar la cantidad de propiedades que aportan a nuestra salud.“ Si vas a consumir la espinaca , tanto en bebidas o ensaladas, tienes que dejarla remojar en agua por lo menos 20 minutos antes de la preparación”, advierte la nutricionista Guerra.El portal ‘Cocina Fácil’ y sus chefs, comparten parte de sus fantásticas recetas: Ingredientes Preparación Ingredientes Preparación Ingredientes P reparación

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