Con precios a la baja, consumo de carne de cerdo debe ser mayor para no tener que reducir la producción

El consumo per cápita de la carne de cerdo escaló este año en Ecuador y llegó a los 12 kilos después de mantenerse desde el 2023 en 11,44 kg. En 2019 era de 10,90 kg y entonces igualaba a la carne de res (10 kg). Desde esa fecha el consumo de la carne de res fue bajando hasta caer en el 2023 a 8 kg y se ha recuperado hasta el 2025 en 8,5 kg, mientras que la de cerdo se consolidó como la segunda más consumida en el país, solo por detrás de la carne de pollo con un consumo de 30 kg por persona al año, según Paúl Parra, presidente ejecutivo de la Asociación de Porcicultores del Ecuador (ASPE). Estefanía Loaiza, directora ejecutiva del gremio, explicó que para crecer 1 kg en el consumo per cápita, la producción debe incrementarse aproximadamente en 18.000 toneladas. Sin embargo, este aumento de producción también significa desafíos para el sector porcícola. De acuerdo con Parra, el crecimiento de la oferta ha generado que los precios de la carne de cerdo caigan en más del 20 % en los últimos meses, lo que no cambiará en un corto plazo. Advirtió que la caída de los precios representa que la producción llegó al tope de crecimiento y se deberá empezar a controlarla y reducirla, lo que conllevaría a que algunos productores quiebren. En Ecuador hay alrededor de 166.000 productores porcícolas que producen cerca de 230.000 toneladas de carne de cerdo al año.Para evitar ese escenario, Parra presentó este martes 27 de mayo, en el Congreso Internacional de Porcicultura Porciecuador 2025, que se desarrolla hasta este miércoles en Guayaquil, un proyecto para incrementar la demanda a través de fomentar el consumo de esa proteína y no tener que reducir la oferta. Este proyecto consiste en contribuciones obligatorias de toda la cadena y la constitución de un fideicomiso enfocado específicamente en el fomento del consumo de la carne de cerdo. “Ha llegado el momento de trabajar en serio para incrementar el consumo de la carne de cerdo con un proyecto de largo plazo, con contribuciones obligatorias a través de varios frentes (...). Esperamos desde ya su apoyo, su vinculación, pero principalmente su participación activa”, sostuvo frente a los representantes de las empresas del sector. Parra explicó que para los porcicultores pequeños y medianos las contribuciones podrían darse a través de los sistemas de vacunación y “que al momento que estén pagando su vacunación, contribuyan con $ 0,10 o $ 0,15 o $ 0,20 para el proyecto de fomento de la carne de cerdo”. En tanto que para los grandes productores, que cuentan con un sistema de autoservicio de vacunación, la contribución sería a través de ese sistema.Otra opción es una contribución en los centros de faenamiento municipales que se convertirían en agentes de retención. “Si pagamos $ 15, retener $ 0,50 por cada cerdo para la campaña”. El dirigente incluyó también en el plan a empresas relacionadas con el sector, como las de alimentos balanceados y las de genética. “Si no fomentamos la demanda, la oferta va a seguir superándonos y los precios van a seguir cayendo, esto va a desalentar la producción, va a quebrar mucha gente y significa que habrá que bajar la producción para nivelarnos”. Destacó estrategias similares de países vecinos como Colombia, que tiene un presupuesto de alrededor de $ 12 millones para el fomento del consumo de la carne de cerdo. En el caso de Ecuador, espera generar cerca de $ 2 millones al año, pero mantener el proyecto en el mediano y largo plazo. El proyecto también buscará evitar que el consumo caiga.Si se cumplen las expectativas, Parra cree que Ecuador puede crecer hasta 13 kg o más y alcanzar a países de la región, como Argentina (13 kg) o México (18 kg). China y Hong Kong tienen un consumo de 44 kg y 60 kg, respectivamente.Este último punto también puede significar una oportunidad para Ecuador, que busca ser más competitivo y además abastecer totalmente el mercado interno y buscar mercados internacionales, aunque para ello considera que se debe subsanar internamente el principal problema: el alto costo de su materia prima, el maíz. Indicó que el precio de las materias primas hace que los costos internos de la industria local sean el 30 % o 40 % más altos que los países vecinos.La industria porcícola absorbe al año 400.000 toneladas de maíz nacional y 800.000 toneladas de alimento balanceado. Sin embargo, la pérdida de competitividad se da a través del precio de grano por el que, según Parra, se llega a pagar hasta $ 20 o más por un quintal, pese a que para este año se fijó un precio techo de $ 19,50, y mientras en otros países de la región el maíz se consigue a $ 12 o $ 13 el quintal. De todas maneras, Parra señaló que el precio techo fijado para este año “va a poner tope a la especulación y al acaparamiento”. “Mientras no arreglemos algunas de las dificultades internas que tenemos, va a ser muy difícil que pongamos un pie en la región y en el mundo, pero estamos trabajando para ello”, señaló. Indicó que una de las soluciones es tener un equilibrio entre la producción nacional y la importación de maíz, con los cupos necesarios, un precio equilibrado y evitar la especulación. El subsecretario de Agroindustria, Julio Álvarez, aseguró que se trabaja para abrir más mercados para la carne de cerdo. En 2024 se abrió el mercado de Vietnam y aseguró que existe interés de Indonesia para importar carne de cerdo ecuatoriana, de Bahamas y del Caribe. Y no descartó otros mercados, como el de Corea del Sur y China. Indicó que Ecuador también tiene oportunidades de exportar carne de cerdo a países de la región, como Colombia, Perú y Chile, que han incrementado sus niveles de consumo, aprovechando las alianzas estratégicas, acuerdos comerciales y ventajas logísticas con esos países.En el ámbito de la genética, Mirza González, gerenta de Topigs Norsvin Ecuador, señaló que las soluciones genéticas se enfocan justo en reducir los costos para los productores, como por ejemplo, el del alimento balanceado. La experta aseguró que el alimento representa casi el 80 % del costo de producción de los cerdos, por lo que tratan de ser eficientes a través de estas soluciones genéticas: trabajar en cerdo más productivo, en reducir la mortalidad, en necesitar menos balanceado para sacar un lechón más eficiente, si el balanceado es lo más costoso, sale un lechón menos caro. La empresa aseguró que cuentan con cinco años de progreso genético y aseguró que se ocupan 22 kg menos de balanceado por cerdo y 4.500 kg de carne de cerdo por hembra al año. (I)

Con precios a la baja, consumo de carne de cerdo debe ser mayor para no tener que reducir la producción

Conmemoración del Día de los Ingenieros Agrónomos

Agroexportaciones, en riesgo inminente

Un sobre manila hecho con residuos de la producción bananera, el prototipo de la propuesta ganadora de alumnos de la UTPL en concurso internacional

Negociaciones directas entre productores de maíz e industriales para evitar a los intermediarios

Sectores productivos alertas en Ecuador por La Niña, que ya enfría las aguas del Pacífico Tropical

Ministro de Agricultura: Ecuador va a ser el primer país en poder cumplir en un 60 % con la condición europea de libre deforestación

Casi 4.000 productores recibieron $ 1′165.320 por enlaces comerciales para leche cruda

Petroecuador niega el apagado total de las bombas de extracción

Se intensificarán controles para evitar nuevas siembras ilegales de banano y plátano

Para comprar un carro nuevo necesita al menos $ 15.000. Estos son precios y ofertas de marcas para subir ventas en la segunda mitad de 2025

Formulario de Registro Aduanero es obligatorio únicamente para quienes viajen con bienes desde $ 10.000, aclara Aduana

Edad para recibir compensación por retiro voluntario de trabajadores públicos: ‘Rectificación de la Asamblea Nacional nos da la razón’

Pronóstico del clima en Ecuador para este lunes, 14 de julio, según el Inamhi

Versiones y allanamientos, los avances en la investigación en el caso Díaz Asque

Más de dos mil terremotos azotan unas islas al suroeste de Japón en tres semanas

Donald Trump enviará misiles Patriot a Ucrania, pero dice que Europa pagará por ellos

Conductor huye de militares y deja abandonado tanquero con 941 galones en estación de servicio

Lo último

Amenaza continental

La columna de Bonil

Horóscopo del lunes 14 de julio para todos los signos del zodiaco, descubre lo que te depara en el amor, el dinero y la salud

Estos son los 10 ríos de Estados Unidos en los que no deberías nadar: tienen corrientes peligrosas, contaminación, amenazas para la fauna y otros peligros

Pronóstico del clima en Ecuador para este lunes, 14 de julio, según el Inamhi

Esta es una de las formas más emocionantes de pasar el tiempo en el agua y el estado de Nueva York tiene muchos lugares excelentes para hacerlo

Compañía

Ayuda / Asistencia

Nuestras marcas