Leí ávidamente en Estampas Porteñas el artículo sobre las panaderías con horno de leña, que con precisión las describe el periodista. Estas panaderías son las que existían años atrás. Actualmente los hornos son eléctricos o a gas. Los panes hechos en hornos de leña son más apetitosos por su olor y sabor agradable. La nota me hace recordad que en Babahoyo, mi ciudad natal, mis padres eran propietarios de la Panadería y Pastelería Ortega con horno de leña. Allí se preparaban algunas clases de panes y dulces: alfajores de piña, manjar, pasteles de carne, Galo Plaza, rosquetes, pan de huevo, palanquetas. Para Navidad y fin de año llamaba la atención los panes de Pascua por su calidad y excelente sabor. En general algunas panaderías de la localidad vendían estos panes en carretillas, luciendo en cada pan una pequeña bandera ecuatoriana. En las mismas festividades se recibían pavos y piernas de chancho listos para ser horneados. (O)
Beatriz Ortega Jaime, maestra jubilada, Guayaquil
