Uno de los preparados fundamentales en la dieta diaria de las personas son las ensaladas, las que deben componer más del 40% de los alimentos que se ingieran durante el día.

Aquí les ofrecemos cinco variedades de ensaladas recomendadas por los chefs Stéphane Richard, del Bankers Club; Fernando Lorenti, del Tenis Club; Leonardo Pinargote, del hotel Courtyard Marriott; Juan Daniel Gómez, del hotel Holiday Inn; y Marco Pilay, Trattoría Piccolo Mondo.

Richard sugiere una ensalada de cuscús (sémola de trigo remojada en agua hervida) con lechuga, zanahoria, choclo cocido, tomate cherri y lechuga morada, aderezada con limón, sal, pimienta y oliva, y acompañada con pan pita.

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Lorenti propone una ensalada con salmón ahumado, aguacate, tomate, espárrago, pimientos saltados en aceites de oliva y ajonjolí, maíz dulce y nabo, condimentados con sal y pimienta.

En tanto, Pinargote recomienda una combinación de pimientos, lechuga criolla y romana, pepinillos, zucchini, zanahoria, champiñones, higos y nuez; sazonados con crema de leche batida, a la que se le agrega luego albahaca, jugo de limón y sal.

El chef Gómez sugiere una ensalada con camarones marinados con aceite de aguacate, papaya, culantro, comino y sal, acompañados con quinua cocida con vino blanco y azafrán. Se puede servir con aguacate y acelga bebé.

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La última sugerencia es del chef Marco Pilay, con un plato que contiene lechuga crespa, palmito, nuez moscada, ajonjolí, queso ricota y pimientos. Todo aderezado con una vinagreta de mostaza, miel de abeja, aceite de oliva extravirgen y vinagre.

Estas ensaladas sugeridas son muy completas y nutritivas porque contienen fibra, proteínas y carbohidratos, y sirven para comerlas en el almuerzo o en la merienda.