El menú ecuatoriano jamás estará completo sin sus amadas sopas.
Y para celebrar esa variedad y riqueza gastronómica, el Mercado del Río ha organizado en Guayaquil la segunda edición del Festival de las Sopas, que se desarrollará desde este jueves, 30 de mayo, hasta el domingo 9 de junio.
“México tiene sus tacos, Perú tiene su cebiche, Argentina tiene sus asados. Cada país busca un plato icónico que sea su bandera, y los promotores gastronómicos locales creemos que en el caso de Ecuador deberían ser las sopas”, comentó Nicolás Romero, presidente del Consorcio Gastronómico (Mercado del Río).
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Asimismo destaca la investigación realizada por el chef Edgar León, quien en su libro Sopas, la identidad del Ecuador llegó a registrar cientos de estas preparaciones.
“Aquí en el festival hay un poco más de 40 sopas que, para estar acordes a la filosofía de Mercado del Río, incorporan también algunas internacionales, como la sopa castellana, la clam chowder (sopa de almejas en pan artesanal) y el gazpacho andaluz”, explicó.
Los restaurantes donde estarán disponibles las sopas son Walter Fish, La esquina de Beto, Aguaita Somos Manaba de la Balandra, La Balandra, Nuvo, Gust Concha, Mikasuki, Don Taco, La Tasca del Río, La Chanchada, Arepa Café, Carapacho Guayaco y Los Arbolitos 2. Todos en la nave El Carmen de Mercado del Río.
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El chupe de pescado, locro de papas, sopa de gallina criolla, la sopa marinera y una variedad de caldos de bola serán parte de la oferta gastronómica. Y, por supuesto, no puede quedar fuera el encebollado.
“Nosotros creemos que el encebollado tiene todas las características para ser el rey de las sopas”, agregó Andrea Paladines, gerente de Marketing de Nirsa, marca que busca proclamar ese plato oficialmente como patrimonio cultural.
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“Sabemos que hay mucha gente fuera del país, y por qué no darles una sopa enlatada para que se lleven un poco de la gastronomía ecuatoriana a otras partes del mundo”, comentó sobre sus encebollados Real. “Cuando la gente viaja lleva este tipo de platos en sus malestas; entonces, quisimos facilitarles que se lleven una parte del sabor ecuatoriano”.
Tras degustar su sopa favorita durante el festival, usted podrá dar su voto al plato y al restaurante acudiendo a la campana ubicada en el local Las Chivas para tocarla fuerte y el barman anotará su preferencia.
¿Cuánto cuesta ir al Festival de las Sopas?
La entrada a Mercado del Río es gratuita y los platos oscilan entre $ 4 y $ 15.
¿En qué horario se puede visitar el Festival de las Sopas?
De lunes a jueves, de 12:00 a 21:00.
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Viernes y sábado, de 12:00 a 23:00.
Domingos, de 12:00 a 19:00.
Mercado del Río está ubicado en el centro comercial Malecón 2000, av. Malecón y calle Colón.
