El encebollado ha estado muy presente en las diferentes listas que ha publicado el sitio de gastronomía Taste Atlas en los últimos años.

En abril de 2023 estuvo en el puesto 25 de las mejores sopas del mundo, en general, y la mejor del Ecuador. “Todo el mundo la come en el país, así de buena es”, señaló la enciclopedia mundial de sabores.

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En junio de ese año se quedó con el segundo lugar en el ranking de las mejores sopas de pescado del mundo. Alcanzó 4,5 puntos de 5, apenas una décima por debajo del primer lugar, la sopa de salmón finlandesa, más conocida en ese país como lohikeitto.

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En febrero de 2024 fue declarado el noveno mejor plato de pescado de agua salada del mundo (Japón reclamó los cuatro primeros lugares de esa categoría).

Y este mes, además, está en el puesto 10 de las mejores sopas de productos del mar, precedida por el lohikeitto, el kalakeitto (Finlandia sigue liderando), el tom yum tailandés, el chupe de camarones peruano, el skink de Cullen escocés (a base de abadejo ahumado), el bisque de camarones y la she-crab-soup (de cangrejos azules), ambos estadounidenses, y el laksam de Malasia.

En la sección de comentarios del anuncio de Taste Atlas en Instagram, nacionales y extranjeros confirmaron su preferencia por el encebollado. (E)