La cocina es un mundo lleno de posibilidades, donde cada utensilio desempeña un papel crucial en el arte culinario. Sin embargo, ¿alguna vez te has preguntado qué pasaría si empiezas a tener los instrumentos correctos? Quizás no sabías que existen diversas espátulas, cucharas y una amplia gama de utensilios diseñados para facilitar la preparación de alimentos.

Pero no te espantes, no es necesario tener todos los implementos disponibles en el mercado para crear platos deliciosos. Según Alexa Martillo, chef y directora general de la Escuela Culinaria de las Américas, lo importante es contar con lo necesario para comenzar.

En cuanto a las espátulas, estas son herramientas fundamentales en la cocina, utilizadas para manipular alimentos como proteínas, arroces, pastas o vegetales. La elección del material adecuado es crucial; el acero inoxidable es ideal, pero si se usan ollas y sartenes antiadherentes, es preferible optar por utensilios de silicona para evitar dañar la superficie, sugiere la chef.

El tipo y tamaño de las espátulas varían según la función o finalidad que se les dé. Por lo general, se utilizan para trabajar con coberturas semilíquidas o espesas, como chocolates o cremas. Estos utensilios pueden estar fabricados en plástico, acero inoxidable (los más duraderos y resistentes) o madera.

Después de los cuchillos, las espátulas son los utensilios más utilizados en las cocinas de los hogares. Por eso es importante comprender la utilidad de cada una de ellas para optimizar su uso y sacar el máximo provecho de estas herramientas culinarias.

El material de silicona es más cómodo para retirar salsas y rellenos de un bowl, sin dejar nada en el fondo, por eso se las conoce también como la mezquina o la miserable (porque no dejan nada).

Alexa Martillo, Chef y directora general de la Escuela Culinaria de las Américas
¿Cómo las puedo usar?

• Espátula de goma tipo cuchara resulta ideal para servir alimentos líquidos o salsas de manera uniforme y controlada.

• Espátula recta de acero, con su diseño largo y fino, es perfecta para manipular o colocar alimentos con precisión al emplatar.

¿ Y en repostería?

Para las preparaciones más dulces, se pueden considerar diversas opciones de espátulas:

  • De goma o de lengua de gato: excelente para mezclar cremas y otras preparaciones con suavidad y precisión.
  • Para terminaciones o ballena: sirve tanto para extender masas ligeras como para levantar trozos de pastel y servirlos en el plato.
  • Con sierra: similar a la espátula para terminar tartas pero con una sierra incorporada, es útil para cortar bizcochos con precisión.
  • De codo: esencial para aplicar coberturas con crema, chocolate o mantequilla de manera uniforme y controlada.
  • Para masa de pan o para bordes lisos: práctica para trabajar con masas más grandes, como la del pan, pero también es práctica para alisar los laterales de las tartas.

Almacenes Tía ofrece una variedad de utensilios de cocina para facilitar la preparación de los alimentos.