La chef ecuatoriana Pía Salazar y su Pastelería Pía entraron a la selección internacional de los mejores locales inaugurados este año, según La Liste, la selección de los restaurantes más destacados del mundo.
Este premio se otorga a “debutantes que impresionan en la escena de la pastelería y que merecen reconocimiento”, escribió la organización en su sitio web.
Pastelería Pía está en Quito (Belo Horizonte y Coruña), y a más de postres ofrece cafés de diferentes regiones y alturas del Ecuador.
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En la cartelera, dedicada a rescatar sabores ecuatorianos, hay tartaleta y espumilla de guayaba; así como una ópera de café, cacao y mermelada de uvilla y otra de moringa, crema de chirimoya y polvo de naranja; y para refrescarse, mucílago de cacao gasificado.
La propuesta de Pía Salazar comparte sitio con Sweet Sage Patisserie, en Lausana, Suiza; Aya Belkahia, en Casablanca, Marruecos; Soff at the Savoy, en Londres, Reino Unido; Le Fournil, Chez Paillat, en La Rochelle, Francia; Patisserie Café Sebastien Vauxion, en Annecy, Francia; Neja Patisserie, en Lille, Francia; Patissere & Tea Time Mandarin Oriental, en París y Quelque Part... La Matiere, en París. (I)
