La décima edición de la feria gastronómica Raíces se desarrollará entre el 21 y 24 de julio en el Centro de Convenciones de Guayaquil, norte de la ciudad. Raíces se ha convertido en la plataforma para exponer lo mejor de las huecas (locales de comida) de Guayaquil.

Esta cita reúne a los diversos expositores del arte culinario no solamente local, sino también nacional.

Este año se involucrarán nueve escuelas culinarias, las cuales junto con La Chaine Des Rotisseurs se encargarán de escoger a los establecimientos ganadores de las estrellas culinarias de oro, plata y bronce.

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Raíces 2023: corviches, fritada, pasteles de longaniza y tigrillo, entre opciones con toque de provincia que tendrá feria gastronómica

La entrada a la feria tiene un valor de $ 2,50 para adultos y $ 1,50 para personas de la tercera edad y personas con capacidades especiales. El ingreso es gratuito para niños de hasta 12 años.

Expoplaza publicó, a través de redes sociales, los horarios: viernes 21, de 09:00 a 21:00; y sábado 22, domingo 23 y lunes 24, de 10:00 a 21:00.

¿Qué huecas son las que participan?

Este año participan 27 huecas, 16 son nuevas que competirán por la Estrella Culinaria y son:

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Fritadas Don Tito, La Albacora Hornada, El Encocao de Mitya, La Taberna del Chef, Cangrejal de Fa…, Pollos a la Brasa El Sabor del Sur, Los Chuzos de Gabucho, King Cone, Don Bola Picantería, La Parrillada de los Pobres, El Pescado Frito, Jugos Oasis, Ricos Sánduches La Garzota, Café D’ Byron, Bendito Moro y Corviche de Katy.

Raíces 2023: Encocado, pescado, moros con costilla y té de jamaica, entre opciones de la feria Raíces

¿Qué otras actividades habrá dentro de la feria?

La feria contará con la participación de chefs destacados del país. Manfred Krauth, Stephane Richards, Daniel Ampuero, Santiago Nieto, César Lucio, entre otros, realizarán demostraciones en vivo durante los días de feria, impartiendo técnicas a los asistentes y aficionados.

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El evento de este año incluirá una dinámica de retos gastronómicos en los que 96 aficionados a la cocina, podrán demostrar sus destrezas dentro de los retos Parrillero y Pastelero. (I)