Queridos lectores, esta deliciosa receta me la brindó mi amiga Ilse Grimmer de Nevárez. Siempre digo y sostengo que en todas las casas encuentras esos sabores únicos que pertenecen a la anfitriona que los brinda para halagar a sus invitados, pues este es el caso de este pastel de berenjena que disfrutamos entre risas y bromas, una tarde de amigas. Estoy segura de que les va a encantar.

Espero que lo disfruten y agradezcan a su cocinero de hoy. Yo le agradezco a Ilse el compartir su receta con mis lectores.

Receta de pastel de berenjena

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  • 2 tazas de salsa blanca
  • 9 papas medianas cocinadas
  • 4 berenjenas medianas
  • 4 huevos duros
  • 1 cebolla perla mediana
  • 1 cucharada de aceite de achiote
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharadita de sal o al gusto
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 cucharadita de sazonador de hierbas (use su favorito)
  • 2 tazas de queso mozarela rallado
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado

Salsa blanca:

  • 2 tazas de leche
  • 1 cucharada de maicena
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 pizca de nuez moscada

Preparación:

  1. En una olla pequeña ponga la leche fría con la maicena diluida, mantequilla, sal, pimienta y nuez moscada. Lleve a fuego mediano y cocine hasta que la salsa blanca se espese y rompa a hervir. Verifique el sabor y retire del fuego. Téngala lista para armar el pastel.
  2. Cocine las papas con cáscara para que no se desbaraten y cuando estén suaves, pélelas y téngalas listas.
  3. Pele las berenjenas y sancóchelas en agua hirviendo cuidando que no se desbaraten. Retírelas del fuego y téngalas listas.
  4. Cocine los huevos duros, pélelos y téngalos listos.
  5. Corte en cuadritos pequeños la cebolla perla y en una sartén ponga el aceite de achiote y la mantequilla para dorarla, agregue la sal, pimienta y sazonador y haga con ella un refrito. Téngalo listo.
  6. Para armar el pastel. En un molde mediano ponga de fondo dos cucharadas de salsa blanca, corte en rebanadas tres papas y haga una capa de fondo, ponga encima la mitad del refrito de la cebolla, esparciendo por todas las papas, corte dos berenjenas a lo largo, retire un poco las pepas y colóquelas encima de la cebolla, ponga encima una tercera parte del queso mozarela, ahora corte dos huevos duros en rodajas y acomódelos encima del queso y ponga encima también la tercera parte de la salsa blanca. Repita nuevamente las capas, tres papas, el resto de la cebolla, dos berenjenas, un tercio del queso mozarela, dos huevos en rodajas y la tercera parte de la salsa blanca. Finalmente ponga las otras tres papas en rodajas, la otra tercera parte del queso y el resto de la salsa blanca. Espolvoree el queso parmesano encima y lleve a horno 350 ºF o 175 ºC durante 30 o 40 minutos hasta que se dore por encima y se derrita bien el queso. Retire del horno con cuidado y sirva caliente.

Nota: Este pastel puede servirlo solo o como parte de un bufé. Rinde 12 porciones. Receta de Ilse Grimmer de Nevárez.

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