Desde este viernes, 27 de octubre, comienzan los racionamientos de energía eléctrica en todo el territorio de Ecuador, según anunció hoy el ministro de Energía y Minas, Fernando Santos Alvite.

La suspensión del servicio eléctrico se dará entre las 07:00 y las 18:00. En las regiones Sierra y Amazonía los cortes serán de cuatro horas, mientras que en la Costa, de tres horas.

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Y esto genera que los alimentos no estén refrigeración y puedan dañarse. Sin embargo, la licenciada en Nutrición Sussy Corral da una serie de recomendaciones para conservar los alimentos.

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  1. Compra solo lo que vas a utilizar.
  2. De ser posible, conseguir bloques de hielo para el congelador y refrigerador.
  3. La comida que está en el refrigerador para que dure más tiempo es necesario mantenerla ahí, sin abrir mucho la puerta de la nevera. Si tienen los geles de frío, que usan para las hieleras cuando se van a la playa, coloquen en los pisos donde hay carnes crudas como pollo, chancho, etc., para que soporten más tiempo.
  4. Consuman primero los alimentos más perecederos: hay comidas que duran menos como las legumbres, yogurt, lácteos en general. Intenten acabar más rápido la comida que está preparada y en refrigeración cuando viene el apagón.
  5. Ten cocinado previamente comida de consumo rápido como arroz, fideos, papas, verde, maduro, yuca y camote, esto ayuda si tienes cocina de inducción o eléctrica.
  6. Ten huevos cocinados para cuando lleguen los apagones para antes del desayuno, merienda y almuerzos. Asimismo, cocinen rápido las proteínas para evitar tenerlas crudas y expuestas al calor.
  7. Para evitar abrir y cerrar el refrigerador, donde está la mayor parte de la comida, guardarda en frío, preferible que las tres comidas principales sean más abundantes.
  8. Trata de tener todo enlatado o envasado. No congelado. Por ejemplo, latas de atún, pollo desmechado o de cerdo. Así también lentejas, frejoles, champiñones, pero enlatados.
  9. Las frutas y varios vegetales hay que usarlos rápido, pero sobre todo los que no están hechos para estar expuestos en calor como la sandía, piña, melón. Las frutas que sí soportan más el calor y exposición de tiempo son las manzanas, peras, duraznos, guineos, uvas y granadillas.
  10. Tengan alimentos de fácil consumo y acceso visible, por ejemplo, almendras, maní, nueces o avena.
  11. Si las comidas perecibles estuvieron expuestas por más de cuatro horas, hay que desechar todo para evitar comerlas y luego sufrir una intoxicación alimenticia.

El ministro de Energía, Fernando Santos, dijo que se está atravesando por la peor sequía de los últimos 50 años y agregó que han tratado de suplir la energía faltante reparando el parque de generación.

Afirmó que tienen que ser sinceros con el país: “No alcanza la generación para cubrir la demanda... nos vemos en la necesidad de disponer cortes temporales del suministro de energía eléctrica en el país”.

Por las condiciones de inseguridad, los cortes no serán en las noches y en las madrugadas, dijo la autoridad.

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Este anuncio de inicio de cortes de energía se da después de que el pasado miércoles circuló en redes sociales una supuesta comunicación interna del operador nacional de electricidad (Cenace), en la que solicitaba autorización al Ministerio de Energía para proceder con los racionamientos. (I)