Una de las costumbres más importantes en Ecuador al finalizar la Semana Santa es la infaltable degustación de la fanesca. Se trata de una tradición con más de un significado: desde su relevancia religiosa, su origen prehispánico y las formas en que promueve la unidad familiar y comunitaria al preparar este platillo.
Quienes no desean tomarse el trabajo de hacer este potaje en casa, pueden encontrar la sazón hogareña en restaurantes y hoteles quienes alistan cada año este plato de temporada. Estas opciones tienen en Quito y Cuenca.
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Dónde comer fanesca en Quito
Hotel Quito
Su restaurante Techo del Mundo es reconocido por su tradicional fanesca, con más de 60 años de historia. Dirección: Av. González Suárez N27 142
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Hotel Mercure Alameda
También ofrece fanesca durante esta época. La porción tiene un valor de $11,99; completa (con molo y postre), $14,99. Pedidos y reservas: 099-902-2721; 02-299-4025. Dirección: Roca E4-122 y avenida Amazonas.
Hotel Wyndham Airport
Su restaurante Gran Cóndor una versión de fanesca donde el bacalao se sirve por separado. Reservas: 098-265-3294.
Hotel Le Parc
Ofrece un menú de fanesca tradicional de la Sierra, que incluye guarniciones, molo e higos con queso al postre. El precio de este banquete está en $ 19 incluyendo impuestos. Solo bajo reserva: 099-964-7914. Dirección Av. República de El Salvador N34-349.
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Hotel Hilton Colón Quito
La tradicional sopa, disponibles en sus restaurante Colón y Sal y Pimienta, estará a la venta hasta el 20 de abril; también es posible adquirirla por medio de la app Uber Eats. Desde $ 10. Reservas: 098-466-4788. Dirección: Av. Amazonas N19-14 y Patria.
Hotel Casa Gangotena
Es conocido por su fanesca, preparada con ingredientes frescos y locales de la “más alta calidad”. En dos presentaciones: fanesca con yapa, por $ 19; fanesca, yapa, postre (viene con tartaleta de higos con queso o jucho) más agua de frescos, $ 27. Dirección: Bolívar Oe6-41 y Cuenca.
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Hotel Finlandia
Fue uno de los hoteles ganadores en un concurso municipal por su fanesca. Reservas: 02-382-0860, 099-780-0628. Precios: $12,50 (porción); y $22,50 (litro). Dirección: Finlandia N35-129 y Suecia, al lado del parque La Carolina.
Hotel Ibis
También fue reconocido en el mismo concurso. La porción de su fanesca tiene un valor de $10.50; acompañada de molo y dulce de higos cuesta $ 12,99. Dirección: Diego de Almagro N29 E8-19 y Bello Horizonte.
Hotel Sheraton
Otro de los hoteles premiados por su fanesca, hecha por la cocina de su restaurante Cooks. La porción cuesta $ 12,50, hay un menú completo que incluye esta sopa (con molo, dúo de dulce de higo y arroz con leche), por $17,50 y en presentación en litro para llevar (con guarnición para 4 personas), por $ 28. Dirección: Av. República de El Salvador N36-212 & Av. Naciones Unidas.
Dónde comer fanesca en Cuenca
Hotel Oro Verde Cuenca
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Tradicionalmente ofrecen fanesca en su restaurante Altitud, aunque también esta a la venta en la cafetería Gourmet Deli. Precios: $11.00 por porción (en Altitud); y porción, $8.75, medio litro, $9.50, y litro, $17 (en el Deli). Dirección: Av Ordóñez Lasso S/N.
Hotel Santa Lucía
Este hotel es mencionado como uno de los lugares donde se puede disfrutar de una deliciosa fanesca, incluso compartiendo su receta. Dirección: Antonio Borrero y Mariscal Sucre.
Restaurantes de Sociedad Gourmet
Varios restaurantes reconocidos que forman parte de este grupo en Cuenca ofrecen fanesca hasta el 20 de abril. Estos incluyen: La Crème, Café del Museo, Petit Palace, el Hotel Santa Lucía y Cocotte en Mansión Alcázar.
Raymipampa
Un restaurante tradicional en Cuenca que suele ofrecer fanesca durante la Semana Santa. Solo este viernes 11 y 18 de abril. Dirección: Benigno Malo 8-59 y Sucre (al lado de la Catedral).
El Mercado
Un restaurante de cocina rústica que en ocasiones ha tenido fanesca en su menú de temporada. Reservas: 097 997 3643. Dirección: Calle Larga 8-27 y Luis Cordero. (E)
