La gelatina es una proteína derivada del colágeno (cuando cocinas colágeno, obtienes gelatina) y tiene una combinación única de aminoácidos.

El colágeno es la proteína más abundante que se encuentra en humanos y animales. Se encuentra en casi todas partes del cuerpo, pero es más abundante en la piel, huesos, tendones y ligamentos. Hay varios estudios que señalan las múltiples ventajas de esta molécula proteica.

Proporciona resistencia y estructura a los tejidos. Por ejemplo, el colágeno aumenta la flexibilidad de la piel y la fuerza de los tendones. Sin embargo, es difícil comer colágeno porque generalmente se encuentra, se podría decir, en partes desagradables de los animales, según el sitio web Healthline.

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Sin embargo, no siempre la gelatina que consumimos contiene todas esas características nutricionales, por lo que debemos ser cautelosos y leer las etiquetas de los productos. Por lo general, la que hallamos en el mercado posee un bajo porcentaje proteínas y una gran cantidad de azúcar y aromatizantes.

Por eso es ideal consumir gelatina que realmente nos genere todos los beneficios que el colágeno y los aminoácidos pueden poseer.

Tanto la gelatina como el hidrolizado de colágeno están disponibles como suplementos en forma de polvo o gránulos, aunque también podemos prepararla y consumirla en su forma más saludable. El sitio web Mui detalla cómo elaborarla para así aprovechar sus características nutricionales:

Ingredientes

  • 3 cucharadas de polvos de gelatina neutra.
  • 2 vasos de zumo de alguna fruta ( la que más te guste)
  • Edulcorante natural a elección: como por ejemplo miel, estevia o panela. (Si la fruta es muy dulce, puedes prescindir del edulcorante)
  • 1 taza de agua o té.

Preparación

  • Toma un recipiente para calentar los polvos mezclados con agua hasta que se disuelvan.
  • Retira del fuego.
  • Espera a que se enfríe un poco y añade el zumo de fruta junto con el edulcorante.
  • Mezcla bien para evitar grumos.
  • Tapa el recipiente y refrigera para que se enfríe y se solidifique. (I)