Debo disculparme porque en la receta de las papas gratinadas del domingo 4 de diciembre se deslizó, sin querer, un error que hoy se corrige con la publicación de la receta correcta para que tomen nota de ella. Dicho esto, les comento que este pavo que hoy les presento es una receta diferente y con un sabor más ligero y puro para Navidad. La carne quedó muy jugosa; la mantequilla contribuyó a suavizarla.

Espero que la disfruten y agradezcan a su cocinero de hoy. Aprovecho para desearles a todos mis queridos lectores una feliz Navidad en familia y que la paz perdure todo el próximo año 2023. ¡Les mando un fuerte abrazo!

Ingredientes

  • 1 pavo mediano
  • ¼ taza de miel de abeja
  • 1 cucharada de ralladura de limón
  • 1 cucharadita de sal o al gusto
  • ½ cucharadita de pimienta o al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de sazonador vegetal en polvo o para pavo (use su favorito)
  • 1 taza de mantequilla
  • 3 cebollas perla cortadas en hollejos
  • 4 limones Meyer cortados en la mitad
  • 2 cabezas de ajo cortadas en la mitad
  • 5 zanahorias limpias cortadas en larguitos
  • 3 ramas de apio cortadas en trozos grandes
  • 1 paquete de tomillo
  • 4 ramas de romero
  • 1 taza de vino blanco
  • 1 taza de agua

Preparación

  1. Limpie el pavo y séquelo con papel absorbente. Riegue la miel de abeja y con una brocha unte el pavo por dentro y por fuera. Espolvoree la ralladura de limón, sal y pimienta. (Si quiere puede dejarlo reposar unas horas en la refrigeradora o desde el día anterior), o puede continuar su preparación.
  2. Vierta encima del pavo el aceite de oliva y sazónelo por dentro y por fuera con el sazonador vegetal en polvo.
  3. Corte la mantequilla en cuadrados y ponga la mitad de la mantequilla entre la carne y la piel del pavo, la otra mitad póngala en la cavidad del pavo junto con parte de las cebollas perlas cortadas, limones Meyer cortados, (no los exprima), cabezas de ajo cortadas, zanahorias cortadas, apio cortado, parte del tomillo y romero. Cierre la cavidad del pavo con palillos o amarre las piernas con una piola.
  4. Le van a quedar parte de las legumbres. Ponga en la pavera o en un molde pírex, donde va a cocinar el pavo como una cama, las legumbres, limones en mitades, tomillo y romero que le quedaron, riegue con el vino blanco y agregue el agua. Acomode encima el pavo, cúbralo con papel aluminio y llévelo al horno para su cocción. Déjelo que se cocine hasta que salte su termostato, aproximadamente 3 horas. Retírele el papel aluminio y deje que se dore.
  5. Retire el pavo del horno y con cuidado retire las pechugas para cortarlas y las piernas. Acomode la carne en una linda fuerte. Decore la fuente con ramas de romero, los limones que se asaron y las zanahorias.
  6. El jugo del pavo que quedo en la bandeja de cocción, ciérnalo y verifique su sabor. El punto de sal y pimienta y sírvalo para acompañar al pavo. Además puede acompañarlo con su relleno favorito, las papas gratinadas, arroz navideño o lo que a su familia más le guste.

Nota: Dependiendo del tamaño del pavo sirve para 20 personas aproximadamente.