Los últimos 40 años de la cocina han sido los más vibrantes de la historia, comenta en un artículo el crítico culinario Ignacio Medina. Coincido con él, nuestra generación tuvo la suerte de ver esos cambios de estilos de los años en los que la influencia clásica francesa en el mundo era la dominante, la nóvele couisine el estilo a seguir.