Merlyn Ochoa enseña como preparar cangrejos criollos desde casa, uno de sus platos favoritos

“Amo los cangrejos, es una de mis debilidades y adicción”, compartió Merlyn Ochoa en sus redes sociales este fin de semana. La periodista ecuatoriana suele subir contenido de sus recorridos y logros profesionales, pero este sábado 22 de abril se animó a mostrar otra faceta, enseñándole a sus seguidores como ella prepara este producto desde casa y con su familia.

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Desde ir a comprarlos hasta que los sacó de la olla, Ochoa mostró el paso a paso para lograr unos buenos cangrejos criollos. “Comprar los cangrejos es toda una aventura popular de negociación. Primero, identificar los atados más grandes. Segundo, haga virar la plancha de cangrejos porque en la parte de abajo suelen estar los más pequeños y tercero, no se deje marear con los precios”, recomendó.

Una vez escogida la plancha de un puesto ambulante en la calle, se la llevó a su casa y se la entregó a su padre, quien por lo general se encarga de matar a los cangrejos. Luego mostró el proceso de lavado, el cual lo realizó también su padre con un cepillo para restregar.

“Llegó la parte más emocionante que es cuando se ponen los cangrejos (en la olla). Mi papá ya los colocó, les puso hierbita, comino, ajo, cerveza y cebolla blanca; más o menos tiene que hervir unos 15 minutos y van a quedar con un toque guayaco único”, señaló.

“Después de 10 minutos usted los va tanteando”, sugirió Ochoa. “El rey de la casa” como ella llama a su padre mencionó en el video que la forma de saber si los cangrejos están listos es probándolos y verificando si la carne está suave. “No van a esperar que la cáscara se ponga suave sino imagínense nunca van a estar los cangrejos”, indicó la periodista.

“Saca una patita y va probando y cuando ya sienta que está suave y un buen gusto, ese es el toque preciso para que apague y los empiece a sacar”, agregó. Luego de esto ya se puede poner la mesa y martillear el producto. El plato lo acompañó de un pico de gallo, rodajas de aguacate, arroz y maduro cocinado.

“Esto de comer cangrejos es toda una tradición que empieza con esta especie de mantel de papel periódico”, dijo, enseñando en el video como arregló la mesa. “Esta es una tradición de Ecuador; el cangrejo tiene un sabor espectacular sobre todo cuando lo compartes con personas especiales”, expresó. (E)