Este jueves comenzó una nueva edición del Festival de la Sopa en el Mercado del Río, con una amplia variedad de preparaciones servidas por catorce restaurantes en el malecón del Salado. En total, más de cuarenta sopas, que van desde encebollado y sancocho hasta fusiones y recetas internacionales, estarán disponibles hasta el 27 de julio.
El evento forma parte de un calendario anual que incluye otras actividades gastronómicas en julio, agosto y octubre. Cada una gira en torno a un plato o producto específico. En esta ocasión, las sopas son las protagonistas; y, según Nicolás Romero Ordeñana, director del mercado y vocero oficial, no se trata de una elección al azar.
“Creemos que este es el plato más importante que tiene el país. Debería estar compitiendo como plato bandera en una plataforma mundial. No existe país en el mundo, salvo China, que tenga más cantidad de sopas que Ecuador”, afirmó.
Publicidad
Romero cita al investigador gastronómico Édgar León, quien ha listado cerca de 4.000 recetas con sus respectivas variantes y documentado más de 800 con historia y preparación. “Tenemos sopas de Costa, de Sierra, de Oriente. Es evidente que hay algo muy propio en todo eso”, afirma.
El festival incluye votación del público a través del Campanazo del Sabor, cocina en vivo y actividades interactivas. Sobre el plato que podría ganar este año, Romero evita dar pistas: “Eso sería casi como prevaricar. No quisiera adelantar juicios, ya que soy uno de los jueces”.
Habló sobre la jornada de arranque y sus expectativas al movimiento de esta edición: “Por lo general, contamos con 2.000 o 3.000 personas por día”, señaló. Desde la entrada, el público puede ver las sopas participantes y la agenda del evento.
Publicidad
Próximos eventos en el mercado incluyen:
- Cuchara Juliana (del 9 al 27 de julio): 29 platos típicos guayaquileños, como arroz con menestra, cebiche y bolón.
- Festival del Camarón (del 20 al 31 de agosto): más de 150 formas de preparar camarón. Precios entre $ 7 y $ 17.
- Competencia de Huecas (del 15 al 26 de octubre): restaurantes compiten en varias categorías, como tradición, innovación e influencia. Finalistas cocinan ante un jurado.
En años anteriores, el primer lugar fue para el viche de cangrejo, seguido por el caldo de manguera y una sopa de hueso con maíz tierno. El festival estará activo hasta el 27 de julio. Las actividades, como las catas, shows de cocina y charlas, se irán anunciando en las redes del mercado y en la entrada principal del recinto. (E)
