Puede ser que la situación sanitaria aún no está para grandes celebraciones a causa del coronavirus, pero a medida que ha ido aumentando el proceso de vacunación es posible reunirse en fechas especiales. Con respeto a las mínimas normas de bioseguridad, una oportunidad puede ser este próximo domingo en el Día del Padre.

Casi siempre la celebración se complementa con una deliciosa comida. Si no es posible reunirse, las familias pueden comunicarse vía llamadas de Zoom, Facetime, WhatsApp, pero pueden compartir sus sensaciones con el postre para culminar el delicioso almuerzo dominguero en homenaje al papá.

Aquí van varias ideas de postres fáciles de realizar:

Mousse de guayaba de la Escuela de Pastelería del Instituto Superior de Arte Culinario. (Foto: Susana Landívar)

Mousse de guayaba

Ingredientes

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  • 1 lata de leche condensada
  • 1 1/2 taza de crema de leche
  • 4 claras de huevo
  • 1 sobre de gelatina sin sabor
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 2 tazas de pulpa de guayaba
  • jugo de 2 limones

Preparación

Remoje el sobre de gelatina sin sabor en 2 cucharadas de agua fría y déjelo reposar por 3 minutos.

Lícue las guayabas con muy poca agua, ciérnalas para obtener una pulpa concentrada. Mezcle la leche condensada, la crema de leche, el jugo de limón y la gelatina disuelta sobre el fuego.

Aparte, bata las claras a punto de nieve y agregue el azúcar. Incorpore a la mezcla de guayaba en forma envolvente. Coloque en un molde mousse y refrigere por 3 horas antes de servir.

El queso de coco es una variación del delicioso queso de leche. Se puede adornar con cerezas. (Foto: Víctor Álvarez)

Queso de coco

Ingredientes

  • 1 coco pelado y rallado
  • 1 lata de leche condensada
  • 6 huevos
  • 1 litro de leche
  • 6 bolitas de pimienta de dulce
  • 4 rajas de canela
  • 6 clavos de olor

Miel de caramelo:

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  • 1 taza de azúcar
  • 1/2 taza de agua

Preparación

Para la receta se necesita rallar el coco, porque no debe tener líquido.

Hierva a leche con las especias. Cierna y deje reposar. Con ayuda de una batidora mezcle la leche y la leche condensada, luego los huevos mientras sigue batiendo. Al final se agrega la ralladura del coco.

Hacer el caramelo para forrar un molde de budinera. Hervir el azúcar con el agua y dejar que la miel tome color dorado, bañar todo el molde y encima colocar la mezcla de leches. Llevar el molde a baño de María, ya sea en cocina o al horno, durante 1 1/2 hora o hasta que al introducir un palillo, el centro resulte cuajado. Enfriar antes de desmoldar.

Una versión rectangular del famoso Volteado de piña realizada por el Café Colón (Hotel Hilton Colón Guayaquil).

Volteado de piña

Ingredientes

  • 1 piña en rodajas
  • 1 frasco de cerezas
  • 3 tazas de harina
  • 2 tazas de azúcar
  • 1 taza de mantequilla
  • 4 huevos
  • 3/4 taza de agua con el jugo de 1 limón
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 2 cucharadas de panela rallada
  • 1 cucharada de mantequilla

Preparación

Coloque la panela rallada o azúcar morena en el fondo de un molde que pueda llevar al horno, mezcle con la cucharada de mantequilla y derrita sobre el fuego por 3 minutos moviendo constantemente. Acomode las rodajas de piña a las que les ha sacado el corazón, en ese espacio se coloca 1 cereza en cada rodaja.

Aparte, haga la masa de la torta. Bata la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremosa, aumente los huevos de uno en uno y la esencia de vainilla; luego agregue la harina intercalando con el agua.

Coloque la masa sobre las rodajas de piña y ponga al horno por 1 hora o hasta que al introducir un palillo a la masa, éste salga seco. Para servir voltee el cake. Aunque no necesita ningún baño ni otra decoración, usted puede hacer un almíbar para humedecer toda la torta.

Tiramisú elaborado en Dolce Incontro. Foto: Víctor Álvarez

Tiramisú

Ingredientes

  • 24 bizcotelas
  • 1 taza de café espresso
  • 3 tarrinas de queso crema
  • 3 huevos
  • 1/2 taza de azúcar
  • ralladura de 1 limón
  • 1/4 de taza de kalhúa, ron o whisky

Preparación

Prepare el café espresso, mezclando 2 cucharaditas de café con 1 cucharada de agua caliente y 2 cucharadas de azúcar. Batir bien hasta que se torne espumoso; luego agregar 1 taza de agua hirviente.

Aparte, ablandar con la batidora el queso crema, agregar el azúcar y comprobar el sabor. De uno en uno aumentar los huevos y seguir batiendo, luego colocar la ralladura de limón y el licor.

Remoje ligeramente cada bizcotela en el café y vaya colocándola una junto a la otra en un molde. Al terminar una capa de bizcotelas, coloque una capa de la mezcla de queso crema, continúe con la siguiente capa de bizcotelas remojadas y coloque la última capa de la mezcla de queso crema. Al final, rocíe con cocoa en polvo. Refrigere por unas tres horas antes de servir.


Helados de naranjilla

Ingredientes

  • 10 naranjillas maduras peladas
  • 2 tazas de azúcar
  • 1 tarro de leche evaporada

Preparación

Lícue las naranjillas con el azúcar y cierna. Coloque el jugo en un tazón y guárdelo en el congelador durante 12 horas. Conegele también el tarro de leche evaporada.

Al día siguiente, con la batidora, bata la leche evaporada hasta que doble su volumen, ponga el jugo de naranjilla congelado. Coloque todo en un recipiente para el congelador y guárdelo durante unas 5 horas hasta que esté cuajado.

Puede servirlo bañado con jalea de mora.

Jalea de mora: 1 libra de moras, 1 taza de azúcar, jugo de 1 limón. Lícue las moras y el azúcar y coloque al fuego durante 1/2 hora, aumente el jugo de limón y continúe removiendo hasta que la jalea espese.

Cassatta helada de limón

Cassatta de limón

Ingredientes

1 lata de leche condensada

1 lata de leche evaporada

1 taza de jugo de limón

1/4 taza de galletas dulces molidas

Preparación

Coloque la lata de leche evaporada en el congelador durante 1 hora.

En un recipiente hondo bata el contenido de la lata de leche evaporada hasta que doble su volumen, agregue, sin dejar de batir, la leche condensada y el jugo de limón cernido.

Utilice un molde de vidrio rectangular de 20 cms de largo por 10 cms de ancho. Primero coloque la galleta molida. Luego vierta allí la mezcla y congele por 3 horas.

Para servir lo corta en cuadraditos y puede usar un barquillo para acompañar. (E)