Las mejores recetas del mundo son las que se preparan alrededor de la cocina familiar. Aquellos platos que se aprendieron en casa y que en muchas ocasiones se aprenden de generación en generación. Aquellas que con el solo hecho de prepararlas desempolvan de la memoria el recuerdo de un ser querido o de un momento que se graba a través de un sabor, de un olor, de un plato compartido. Esa misma experiencia es la que propone el guayaquileño Xavier Estévez, chef ejecutivo del hotel Radisson, con la nueva carta del restaurante El Mangle.