Magister Lcda. Sthefania Esparza Rendón

Primera vocal de la Asociación de Nutricionistas del Guayas

Celular: 0984975580 / Correo: sthefaniaesparza@hotmail.com

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El plátano verde es un alimento característico de nuestro país, económico y muy nutritivo.

El plátano verde nos aporta fibra, vitamina (A, C, B6), minerales (potasio, fósforo, magnesio, zinc) y antioxidantes.

Beneficios para la salud: reduce el azúcar en sangre, mejora la diarrea, evita la gastritis, reduce los niveles de colesterol y mejora el sistema inmune.

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Se lo puede usar para preparar bolones, tortillas, tigrillos, sopas, harina de plátano, cazuelas, sangos, sudados, patacones, purés.

Los platos con plátano verde se pueden volver más saludables si:

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  • Se añaden vegetales.
  • Se consume hervido o al horno.
  • NO SE LO FRÍE.

Menú con plátano verde

Desayuno

  • Tortilla de verde con queso al horno
  • Café con leche entera/descremada
  • Granadilla

Media mañana

  • Guineo

Almuerzo

  • Sango de atún con verde
  • Arroz integral
  • Ensalada al vapor con brócoli, coliflor y zanahoria

Media tarde

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  • Patacones al horno con queso fresco

Merienda o cena

  • Sudado de pescado con verde
  • Maduro asado
  • Ensalada de pepino, zucchini y rábano (F)

Fuentes: Falcomer, A. Figueiredo, R. Romao, B. Ginani, V. Puppin, R (2019). Health Benefits of
Green Banana Consumption: A Systematic Review, Nutrients: 11(6).
Obtenido de: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6627159/