La alimentación juega un papel crucial en el manejo de los niveles de azúcar en sangre, especialmente cuando se trata de consumir carbohidratos.
Aprender a cocinar y seleccionar cuidadosamente los alimentos ricos en carbohidratos puede marcar la diferencia en el control de la glucosa en sangre para las personas que buscan mantener niveles estables y saludables.
10 alimentos comunes que solemos desayunar y que solo sirven para disparar el azúcar en la sangre
¿Cómo comer carbohidratos y prevenir los picos de azúcar?
Más allá de elegir alimentos con un bajo o mediano índice glucémico -de menos de 55 a 69-, lo ideal es aprender a cocinarlos y comerlos de forma apropiada para que los carbohidratos sean metabolizados de forma progresiva, lo que previene los picos de azúcar en sangre.
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En este sentido, Saber Vivir Tve recomienda seguir algunos de los siguientes trucos:
- Cocina el arroz y la pasta al dente: Al cocinar al dente estos alimentos, el cuerpo trabaja de forma adicional para digerirlos, lo que permitirá que los carbohidratos se trasnformen en azúcares de forma más lenta.
- Enfría los carbohidratos: Después de cocinar alimentos ricos en almidón, déjalos refrigerarse por al menos 24 horas para que, al comerlos, no eleven en gran magnitud la glucosa y también aporten mayor saciedad.
- Consume alimentos enteros: En lugar de triturar los alimentos, cómelos enteros. Esto permitirá que, en el proceso de masticar y digerir, la comida pase del estómago al intestino con mayor lentitud.
- Come en el orden correcto: Inicia tus comidas con una porción de vegetales, luego sigue con las grasas y proteínas, y deja de último los carbohidratos para que la absorción del azúcar sea más lenta.
- Inicia tus comidas con ensaladas crudas: Las verduras, especialmente hortalizas, crudas poseen bajos índices glucémicos que además “ralentizan el paso por el intestino de otros alimentos ricos en carbohidratos”, según Saber Vivir Tve.
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