El colágeno, una de las proteínas más abundantes en el cuerpo humano, desempeña un papel crucial al proporcionar elasticidad y firmeza a diversos tejidos, como la piel y los huesos.

Su presencia en nuestro organismo no solo contribuye a mantener la integridad estructural de estas áreas, sino que también es fundamental para la salud y funcionamiento adecuado de nuestras articulaciones.

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Esta gelatina se prepara con huesos que tengan cartílago. Foto: Esin Deniz

Y ¿qué se puede hacer cuando la producción de colágeno disminuye a consecuencia del envejecimiento? En estos casos, se puede obtener este nutriente esencial a través de la alimentación e incluso de la ingesta de una gelatina de hueso casera.

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¿Cómo preparar la gelatina rica en colágeno?

Esta gelatina es rica no solo en colágeno, sino en vitaminas y minerales. Foto: Madeleine_Steinbach

De acuerdo con El Cronista, esta gelatina de huesos es considerada un alimento tradicional y nutritivo en distintos países, especialmente por su alto contenido en colágeno. Para prepararla, se deben seguir los siguientes pasos:

  1. Enjuaga y lava bien varios huesos de animales, especialmente aquellos que contengan cartílagos.
  2. Pon estos huesos en una olla grande y cúbrelos por completo con agua potable, añade una cucharada de vinagre al agua y la llevas a hervir.
  3. Deja que los huesos se cocinen entre 6 a 24 horas. Recuerda que mientras más tiempo lo dejes, mejor será la textura de la gelatina.
  4. Retira la espuma que se forma en la superficie del agua y agrega vegetales, hierbas y especias que sean de tu gusto.
  5. Pasado el tiempo, retira los huesos y las verduras. Deja que el caldo se enfríe a temperatura ambiente antes de verter en envases herméticos y llevarlos a refrigerar.
  6. Una vez dentro del refrigerador, el caldo de huesos se solidificará y formará esa gelatina rica en colágeno.

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Esta es una receta que puedes comer cuantas veces desees a lo largo de la semana porque, más allá de su contenido de colágeno, es un concentrado rico en diferentes vitaminas y minerales, dependiendo de las verduras, especias e incluso frutas que hayas agregado a tu gusto.

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