Tim Spector, fundador de la aplicación de salud Zoe y profesor de epidemiología genética en el King’s College de Londres, revela cuál es el alimento más saludable y barato para una dieta balanceada.
El también experto en microbioma aboga por uno de los alimentos más “subestimados” en cualquier plan alimenticio aunque tiene un alto contenido en fibra y proteínas, por lo que considera que debe haber un mayor consumo de este.
En palabras de Spector las legumbres, legumbres secas y las alubias son indispensables en un estilo de vida saludable, como cita Mirror. Los más comunes o conocidos con los frijoles secos, lentejas y chícharos secos.
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Propiedades de las legumbres
“Las leguminosas grano o legumbres son plantas de las que se utilizan sus semillas para la alimentación tanto animal como humana. Son una buena fuente proteica e interesan también por su bajo contenido lipídico y el tipo de fibra dietética que contienen”, explica la editorial científica Elsevier.
Además de su bajo contenido en grasa, son una excelente fuente de proteína vegetal y de fibra, pero también contienen ácido fólico, vitaminas del complejo B y minerales como el hierro y el zinc, según describe la Comisión Honoraria para la Salud Cardiovascular.
Aunque tienen un alto valor nutritivo no reciben el reconocimiento que debieran y por ello Tim Spector promueve su consumo.
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“Son antiinflamatorios, antiobesidad, anticancerígenos, neuroprotectores y también intervienen en nuestra respuesta inmunitaria. He cambiado mis comidas y ahora como muchos más frijoles, legumbres y lentejas y, a menudo, los agrego a comidas que ya he preparado. Todos estos productos son muy accesibles, muy baratos, muy buenos para el planeta y hacen que toda la comida tenga un sabor aún mejor”, explica el gurú de la salud para Mirror.
Beneficios de comer legumbres
Debido a sus nutrientes aportan beneficios a la salud como:
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- Control de la presión arterial
- Disminuye los niveles de colesterol
- Brindan saciedad
- Contribuyen a un peso adecuado
- Reducen los niveles de azúcar en la sangre
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