Dejar de comer pan puede resultar difícil para algunas personas, pero no imposible. “Empieza a pensar en alternativas al carbohidrato para el desayuno”, invita un profesional de la endocrinología.
Las opciones que recomienda, describe, “son alimentos antiinflamatorios, y nutritivos”.
¿Qué comer en el desayuno en vez de pan?
1. Arroz y huevos
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Comer arroz con huevos es popular en Perú, Colombia y Venezuela.
El arroz con huevo es una maravilla nutricional, explica el endocrino Francisco Rosero.
Si es arroz integral, mucho mejor, dice. Rosero recomienda comer huevos cocidos.
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2. Tubérculos
“Puedes desayunar comiendo yuca sancochada (cocida). La puedes acompañar con un poco de suero y verás que te resultan una delicia, expone Rosero.
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Señala, en sus redes sociales, que los tubérculos son una muy buena opción alimenticia para empezar el día.
También puedes probar
- Ñame y
- Papa
Eso sí, nada de frituras.
Explica el especialista que los almidones presentes en los tubérculos se consideran almidones resistentes, no se degradan tan fácilmente y, muy importante, van a aportar energía para el resto del día.
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2. Arepas o tortillas de maíz
Prueba las famosas arepas que comen en Venezuela y Colombia y las tortillas de maíz que degustan en México y países centroamericanos.
No importa, dice, que si haces arepas sea con harina de maíz de las que venden en el supermercado.
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Puedes agregarle queso y para mejorar la fibra, salvado de trigo o chía.
Las tortillas puedes probarlas con queso, armar una quesadilla. Es una opción “1.000 veces mejor que el pan”.
Más vegetales al sustituir el pan
Para Banner Health, la dietista clínica Isabel Jacobs dice que “los sustitutos del pan le permiten incorporar más vegetales, que pueden agregar más nutrientes, y pueden ayudarlo a controlar mejor sus niveles de azúcar en la sangre (...)”.
La publicación informa que se puede probar con:
- Envolturas de queso o rebanadas de queso
- Pan de coliflor
- Rebanadas de pepino
- Rodajas de batata
- Rodajas de pimiento
- Hongos portobello
- Lechuga
Recuerdan, de igual manera, el pan de masa fermentada como “opción más saludable” que el pan blanco. Tiene más vitaminas B y enfatizan: “un índice glucémico más bajo que la mayoría de los panes blancos”. (I)
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