Receta de róbalo con cebollitas fritas

Queridos lectores, como estamos en plena temporada de playa y además es tiempo de Cuaresma, esta receta nos cae como anillo al dedo. Podemos conseguir pescado fresco; use su favorito. Lo puede hacer al vapor o al horno, pero debe tener la paciencia de freír la cebolla colorada para ponerla encima de cada trozo y darle a su plato un toque diferente y espectacular.

Sírvalo sobre hojas de espinaca y acompáñelo con chips de camote o verde, no sin antes bañarlo con mantequilla dorada. En mi casa les encantó, porque los ingredientes se mezclan muy bien; además que es un plato saludable.

Espero que disfruten de esta receta y agradezcan a su cocinero de hoy.

Ingredientes:

• 6 u 8 trozos de lomo de róbalo (use su pescado favorito)
• 1 cucharada de sazonador de hierbas
• Sal y pimienta al gusto
• 3 ramas de cebolla blanca
• 3 ramas de apio
• 3 ramas de perejil
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cebollas coloradas grandes o 2 tazas de cebolla cortada en juliana
• 3 cucharadas de harina
• 1 taza de aceite para freír
• 2 tazas de hojas de espinaca baby limpias
• Chips de camote o verde para acompañar
• 1 taza de mantequilla dorada

Preparación:

1. Limpie su lomo de róbalo y córtelo en trozos medianos. Sazónelos con el sazonador de hierbas, sal y pimienta al gusto. Téngalos listos.
2. En un pírex, ponga las ramas de cebolla blanca, el apio y el perejil como haciendo una cama, donde colocaremos los trozos de róbalo. Acomode el pescado y rocíelo con el aceite de oliva. Si va a ponerlo al horno, póngale papel aluminio y hornee a 350 ºF o 175 ºC durante una media hora, hasta que estén listos. Si lo cocina en microondas, ponga encima del pírex un trozo de papel plástico y cocine durante 10 a 12 minutos, hasta que el pescado esté cocido al vapor.
3. Mientras, debe cortar la cebolla colorada en juliana y pasarla por la harina con sal y pimienta. Proceda a freír la cebolla en partes con el aceite bien caliente hasta que esté doradita. Vaya retirando la cebolla frita sobre un papel absorbente. Téngala lista.
4. También debe tener listos los chips de camote o verde para decorar su fuente.
5. En una sartén pequeña, ponga la mantequilla hasta que esté dorada y téngala lista y caliente.
6. En el momento de servir, acomode las hojas de espinacas baby en una linda fuente y proceda a colocar con cuidado los trozos de pescado; póngales encima las cebollitas fritas y rocíelos con la mantequilla dorada.
7. Decore la fuente con los chips de camote o verde y sirva inmediatamente.

Nota 1: Rinde aproximadamente para 6 u 8 porciones.

Nota 2: Si tiene mantequilla extra, sírvala en una salsera para acompañar el pescado con arroz y una ensalada fresca.