El encebollado ecuatoriano fue elegido como el noveno mejor plato de pescado de agua salada del mundo, por Taste Atlas, el famoso sitio web especializado en hacer rankings mundiales de gastronomía.

Esta deliciosa sopa, que se vende comúnmente en mercados, ferias y restaurantes del país, ha conquistado el paladar de millones de personas que visitan el Ecuador. Esta se acompaña tradicionalmente con chifles o pan.

De acuerdo al sitio web, el encebollado es el plato nacional de Ecuador, y se caracteriza por ser una sopa de pescado que tiene una gran cantidad de cebolla. Además, resaltan que es muy útil para curar la resaca.

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El Encebollado se encuentra en el noveno puesto según la página web de Taste Atlas. Foto: Captura de pantalla

Agregan también que se elabora con atún, yuca, tomates, cebollas, cilantro y diversas especias. Los tomates, las cebollas, el cilantro y el comino forman una mezcla picante que sirve de base para la sopa llamada sofrito, mientras que las cebollas encurtidas van encima o dentro del encebollado, lo que le da su nombre.

En la página cuentan que esta querida sopa, que se consume por todo el país, se originó en las costas del Ecuador durante la época en que los pescadores estaban en el mar y hacían el plato por necesidad.

Por encima del encebollado se encuentran los platos:

  • Maguro nigiri sushi (Japón)
  • Otoro nigiri sushi (Japón)
  • Chutoro nigiri sushi (Japón)
  • Tekkadon (Japón)
  • Bakaliaros (Grecia)
  • Cullen Skink (Escocia)
  • Pescado zarandeado (México)
  • Bordeaux-Style Hake (Francia) (I)