Es el actual director de Alimentos y Bebidas del hotel Hilton Colón Guayaquil. Sus creaciones se fusionan con las del chef José Arellano, su socio y amigo, en el restaurante Cayetana (Portela, en Mall del Sol) y es también uno de los propietarios de Nicanor, casa de bebidas, en la calle Panamá. El guayaquileño Miguel Ponce es un emprendedor y creativo culinario incansable, que tiene claro el camino que transita a través de su carrera con cada uno de los proyectos que desarrolla y en los que se involucra.