Con estos alimentos puedes sustituir la leche para preparar queso, nata y yogurt: no son bebidas vegetales

El cuerpo requiere de una enzima llamada lactasa para poder digerir la lactosa, que es un tipo de azúcar que se encuentra en la leche así como en otros lácteos. Cuando el intestino delgado no es capaz de producir la cantidad necesaria de esta enzima, la persona sufre de intolerancia a la lactosa.

Quienes viven con esta condición, muestran síntomas cuando pasan de 30 minutos a 2 horas de haber consumido productos lácteos, entre los malestares, Medline Plus menciona los siguientes:

• Distensión abdominal.
• Cólicos abdominales.
• Diarrea.
• Gases (flatulencias).
• Náuseas.

Para sobrellevar esta condición, el paciente deberá disminuir la ingesta de productos lácteos con lactosa, también deberá revisar las etiquetas de los alimentos para ver si en los productos no lácteos hay alguna fuente de lactosa oculta.

La mayor parte de las personas que sufren de intolerancia a la lactosa pueden tomar hasta media taza (de 60 a 120 ml) de leche una sola vez sin mostrar síntomas. Más de eso, ya causaría malestares.

Alimentos que sustituyen la leche para preparar queso, nata o yogurt

• Anacardo para el queso: al ser hechos con anacardo y levadura nutricional, los quesos contienen 30% de grasas insaturadas saludables y libres de colesterol.

Este es el aceite con más grasas saturadas que la mantequilla que eleva el colesterol total en sangre

Para su elaboración, se hidratan los anacardos con agua tibia, luego se trituran y se mezclan con la levadura agar-agar, así como con probióticos y otros condimentos, detalla Cuerpo Mente.

• Coco para la nata: este tipo de nata se hace a partir de la leche de coco en lata o del preparado para nata de coco que se debe dejar refrigerando por al menos 8 horas. Se debe separar la nata de la parte superior del líquido para luego montarse con unas varillas. Es energética, rica en grasas saturadas y en calcio, hierro, magnesio, fósforo, potasio y sodio.
• Almendra para el yogurt: es un alimento bastante nutritivo, ya que el yogurt de leche de almendras tiene entre un 6 y un 10% de proteínas, además es rico en triptófano y tiene un 40% de grasas insaturadas. Se hace en la yogurtera con leche de almendras, fermentos y algún espesante.

(I)

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