¿Qué pasa si guardo las sobras en mi refrigerador por más de 4 días? Clínica Mayo detalla las consecuencias

Qué hacer con las sobras de alimentos que quedaron del almuerzo o cena se lo preguntan mucho quienes desconocen el tiempo que pueden dejarlas en la nevera o refrigerador.

Sabían que en el refrigerador las pueden dejar varios ¿meses? Sí, las sobras pueden permanecer allí largo tiempo y le explicamos lo que debe hacer.

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Las sobras, como lo maneja la mayoría, “se pueden guardar durante 3 o 4 días en el refrigerador”.

Si olvidó consumirlas en esos 4 días máximo, evite comerlas, porque “el riesgo de intoxicación alimentaria aumenta”, recuerda Katherine Zeratsky, editora especialista en la guía de nutrición y alimentación saludable de Clínica Mayo.

Sobras al congelador

Zeratsky señala que “si cree que no podrá comer las sobras dentro de 4 días, congélalas inmediatamente”.

Expone que “las sobras congeladas se mantienen durante un tiempo largo. Sin embargo, tienen mejor sabor durante los primeros 3 o 4 meses”.

Aconseja la especialista que “la mejor decisión es poner las sobras en el refrigerador apenas termines de comer”.

Enfatiza que “después de 2 horas, es necesario enfriar los alimentos que estuvieron fuera del refrigerador a temperatura ambiente típica en una fiesta o un pícnic. Si hacen 90 grados Fahrenheit (32 grados Celsius) o más, los alimentos no deben permanecer fuera del refrigerador durante más de una hora”.

Descongelar y recalentar las sobras

Al ir a comer esas sobras el proceso para descongelarlas también tiene su proceso. No dejes las sobras en la mesa para eso, indica.

Hay tres maneras de descongelarlas de forma segura, dice Katherine Zeratsky: “Puedes usar el microondas, dejarlas en el refrigerador para que se descongelen durante la noche o colocarlas en un recipiente hermético con agua fría”.

Aconseja recalentar las sobras hasta que la temperatura interna alcance los 165 grados Fahrenheit (74 grados Celsius).

No olvides revolver la comida al recalentarla para asegurarte de que no queden partes frías. Apunta Zeratsky evitar el uso de ollas eléctricas para recalentar sobras porque puede que el ritmo lento de la temperatura promueva el crecimiento de bacterias.

Intoxicacion alimentaria

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Los síntomas de los tipos de intoxicación alimentaria, generalmente, comienzan de 2 a 6 horas después de ingerir el alimento, afirma Medline Plus:

• Diarrea
• Náuseas y vómitos
• Fiebre
• Cólicos abdominales
• Dolor de cabeza
• Debilidad. (I)

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