¿Hamburguesas de carne o vegetales? Cuál es más sana y tiene menos calorías

Son muchos los factores por analizar para poder decir cuándo un alimento es más saludable que otro. Por lo que no resulta algo tan fácil. Sobre todo, cuando no se trata de comparar una manzana con un caramelo, sino productos destinados a ser similares.

No obstante, sí que existen algunos aspectos interesantes a tener en cuenta. Según Nature, comparó 190 metabolitos, unos compuestos químicos capaces de ser utilizados por el cuerpo en productos vegetales y de carne.

¿Aceite de coco o aceite de oliva? Cuál es mejor para cocinar y el más saludable para el organismo

En concreto se compraron 18 paquetes de hamburguesa (340 gramos cada uno) de una alternativa de carne vegetal disponible comercialmente en una tienda de comestibles local de Estados Unidos con carne molida de 18 bovinos Angus negros alimentados con pasto (454 gramos cada uno).

El contenido total de grasa, la composición de macronutrientes y el contenido energético de una porción de 113 gramos fue el siguiente:

• La hamburguesa de carne proporcionó 24 gramos de proteína, 0 gramos de carbohidratos, 14 gramos de grasa, de los cuales 5 gramos fueron de grasa saturada y 220 kcal.
• La opción a base de soja fue de 19 gramos de proteína, 9 gramos de carbohidratos, 14 gramos de grasa, de ellos, 8 gramos de grasa saturada y 250 kcal.

¿Cuál es el fruto de la eterna juventud? Pocos lo conocen, aunque retrasa el envejecimiento, es antioxidante y aporta vitaminas

El análisis metabólico encontró que la abundancia de metabolitos entre la alternativa de origen vegetal y la carne difería en un 90%. Es decir, ambas opciones eran bastante diferentes en cuanto a su aporte nutricional.

La investigación determinó que la carne de vacuno contiene en mayores cantidades ciertos nutrientes: el ácido docosahexaenoico, la vitamina B3 o la glucosamina. Además, contiene antioxidantes como la alantoína o la espermina que solamente se encuentra en la carne.

¿Las vitaminas del complejo B engordan? Mitos y verdades sobre estas sustancias esenciales para el organismo

En cambio, otros micronutrientes se encuentran únicamente en los productos de origen vegetal: como son la vitamina C, los fitoesteroles o los antioxidantes de tipo fenólico.

¿Las hamburguesas vegetales son más sanas que las de carne?

Ambas hamburguesas son complementarias en una dieta. La Organización de Consumidores y Usuarios aconseja que “lo mejor para una alimentación saludable es optar por alimentos frescos, evitando los más procesados. Independientemente de tú preferencia, es mejor si la preparas tú mismo”.

Agrega Healthline, que la carne de pasto nutricionalmente puede ser superior a la de animales alimentados con piensos. Al aportar menos calorías y grasas. Mientras que lo habitual es consumir hamburguesas de ganadería industrial.

Cuál es la hormona que ayuda a bajar de peso y cómo activarla para adelgazar de manera natural

Teniendo todo esto en consideración queda claro que no resulta fácil determinar cuál es la versión más saludable, siendo muchos los factores a tener en cuenta más allá de la dicotomía carne Vs vegetal.

Si la hamburguesa es de ave o de ternera magra de calidad o ecológica y no supera los 100-120 gramos, no es un mal alimento. Claro, si la hamburguesa es de carne grasa de mala calidad o de peso excesivo es mejor eliminarla y optar siempre por la hamburguesa vegetal.

(I)

Te recomendamos estas noticias

• Así es el ayuno terapéutico: son 10 días para mejorar la salud y adelgazar en tres fases
• Esto es lo que le pasa a tu cuerpo cuando dejas de hacer ejercicios: el deterioro paso a paso
• Abandonar la dieta restrictiva y otras claves infalibles para mantener la masa muscular después de los 50
• Por qué no debes hacer la dieta del huevo, aunque prometa la pérdida de 10 kilos de peso en dos semanas