Cuántos ingredientes lleva la colada morada y cuál es su significado

Ecuador se alista a vivir uno de los últimos feriados que tendrá en el año, se trata del Día de los Difuntos que será el próximo 2 de noviembre.

Semanas previas a este, en gran parte del territorio nacional, ya se comienza a comercializar platos insignes en la época como son las guaguas de pan y la colada morada.

Justamente esta es una bebida que se prepara para recordar a los difuntos y forma parte de la cultura ecuatoriana y es infaltable en la celebración.

Pronto arranca la temporada de colada morada en Ecuador: esta es la razón por la que se consume esta deliciosa bebida en noviembre

La colada morada tuvo su aparición en la época prehispánica por parte de los pueblos ancestrales que veían a la muerte como una fase de la existencia del ser humano al trascender a otro mundo o hacia una nueva vida.

Esta bebida se prepara con harina del maíz morado, cuyo nombre científico es Zea mays L. que pertenece a la familia Poaceae.

El chef Miguel Burneo explicó que además de la cosmovisión que encierra la bebida, también permite la integración de ingredientes de tres regiones del Ecuador como es el mortiño del páramo, la piña de la Costa y el ishpingo de la Amazonía.

Estos son los ingredientes principales que se utilizan para preparar la bebida:

• Mortiños
• Moras
• Frutillas
• Piña
• Babaco
• Naranjillas
• Guayabas
• Pasas
• Canela en rama
• Clavo de olor
• Pimienta dulce
• Hierbas: hierba luisa, cedrón, arrayán, hoja de naranja.
• Azúcar o panela
• Harina morada

La cosmovisión acerca de la colada es que simboliza la sangre o también aquella que da vida, ya que en ocasiones esta se tira a la tierra. (I)